9、烧开后把酸菜放入盆中垫底，放入酱好的鱼片，烧开后捞出鱼片放入盆中，再酸菜鱼汤中放入白醋、放入白胡椒粉，把鱼汤倒入盆中，放入蒜末、青花椒、干辣椒、葱末，浇上烧的冒青烟的热油，酸菜鱼就完成了
10、花鲢是中国民间重要的淡水鱼鲤科的一种，生于各水系和湖泊中
###其它资料参考###花鲢制作方法如下：
花鲢鱼是鲢鱼的一种，人们通常叫它“胖头鱼“或者”鳙鱼“ 。同时花鲢的营养价值很高 ， 而且做起菜来味道很鲜美 ， 尤其是头部 ， 最让人回味 。它含有丰富的蛋白蛋 ， 还含有多种维生素及其他人体所需的营养成份 。
用料：花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜、盐、料酒、香叶、八角、香叶、蒜、花鲢鱼尾 。
步骤 1
去鱼骨头，把鱼片出来薄片，用蛋清、盐胡椒粉、生粉腌制挂浆 。
步骤 2
鱼骨备用 。
步骤 3
准备你喜欢的配菜：油菜 。
步骤 4
土豆 。
步骤 5
年糕 。
步骤 6
把蔬菜煮熟一层层铺在鱼盆的底部 。
步骤 7
鱼片在开水里汆烫捞出备用，锅里烧热油倒蒜头、葱姜爆香倒豆瓣酱小火煸出红油，如鱼骨略煎加开水煮开 ， 加调料煮大火三分钟 ， 趁热浇下鱼盘的蔬菜上面 ， 再把汆烫后的鱼片均匀铺在上面 。
步骤 8
烧热油 ， 放花椒和干辣椒炸香趁热浇在鱼片上面，撒葱花、香菜、熟白芝麻点缀即可享用 。
###其它资料参考###花鲢鱼的做法：
所需食材：花鲢鱼、大葱、生姜、食用盐、生抽酱油、鸡粉、白糖、玉米淀粉、美人椒、青线椒、大蒜、土豆、金针菇、干花椒、回味酱、花雕酒 。
1、花鲢鱼清洗干净，再剁去鱼尾、鱼鳍和划水，然后沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开；接着把鱼肉切成厚度在1厘米左右的厚块 。
2、大碗里加入葱、姜和少许食用盐，再加入一勺清水，然后下手把葱姜的汁水抓出来，制作一碗葱姜水备用 。
3、把葱姜水倒入装有鱼块的大盆中 ， 再加入少许盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味，然后洗净小手，下手抓匀；接着再加入少许玉米淀粉 ， 并再次抓拌均匀备用 。
4、生姜大蒜切成末，大葱切成小颗粒 ， 美人椒和青线椒切成圈备用 。
5、土豆清洗干净后去皮，切成薄片；金针菇清洗干净后切去根部不要，再用手掰散 。
6、把锅充分烧热加入少许食用油，再下入少许干花椒和准备好的葱姜末一起炒香；接着往锅中加入3勺自制的回味酱 ， 开小火熬出香味后再加入少许花雕酒并用勺子搅动均匀 。
7、往锅中加入适量清水 ， 大火烧开后调味少许盐和鸡粉；接着把土豆片下入锅中煮1分钟，再把金针菇也加进来一起煮2分钟；最后把煮好的金针菇和土豆片用漏勺捞出来，放入大碗中垫底 。
8、把腌制好的鱼块下入锅中，开大火煮5分钟，把鱼肉煮熟煮透；然后把鱼肉连汤汁一起倒入大碗中；最后把准备好的青红线椒和蒜末撒上来 。
9、锅中加入适量食用油 ， 油温烧至七成热；然后把热油淋到青红线椒和蒜末上，激发出香味，美味即成 。
###其它资料参考###红烧花鲢鱼
花鲢的肉质很嫩，不论是红烧还是炖汤 ， 都很肥美哦！
用料
老抽1勺
料酒2勺
葱2根
姜3片
生抽2勺
盐约2-3克
干辣椒2个
蒜头2瓣
红糖2勺
花鲢一条
红烧花鲢鱼的做法
把鱼先清洗干净，头另外煨白汤，鱼身切段放少许盐抹匀，锅中放油，下姜片蒜头，干辣椒爆香，转小火下鱼块，两面煎黄
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