红烧鸡爪
材料
鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g ， 料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙 ， 姜两片 。
做法
1、准备好食材和各种香料 。
2、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲 。
3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪 ， 大火煮开后继续煮三分钟 。
4、把鸡爪捞出用流动的.水冲洗干净，沥干 。
5、鸡爪倒入锅中 ， 放清水大致盖过鸡爪 。
6、煮开后，加一汤匙料酒 。
7、加入两片姜 。
8、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽 。
9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中 。(没有茶包袋就直接放入锅中) 。
10、放入冰糖 。
11、加入半茶匙十三香 。
12、再次煮开后转小火大约80分钟 ， 至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可 。
家常红烧鸡爪
材料
鸡脚 ， 姜，葱，八角 ， 桂皮，糖，盐，生抽 ， 老抽，果酒或料酒 。
做法
1、鸡脚剪去指甲，加姜葱淖水备用 。
2、注意不要淖过头了，用筷子能穿过就行，再过一下凉水 。
3、油加糖炒至糖色，下鸡脚炒微黄，下姜葱 。
4、下生抽，老抽 ， 果酒或料酒，下八角和桂皮，盐 ， 少许水大火煮开，转小火焖20分钟 ， 最后大火收汁 。
红烧凤爪
材料
鸡爪，调味包 。
做法
1、鸡爪尖的指甲剁掉，然后洗干净 。烧一锅水，倒入洗干净的鸡爪，放姜片，盐，八角 。锅中水煮开 ， 捞去浮沫 。
2、然后中火十五分钟左右，捞起来备用 。
3、锅热底油，油微热放白糖 ， 小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)炒一下，让鸡爪上色 。
4、为了好吃，可以买点调味包回来放，这个调味包就是专门烧肉烧鸡的，再加酱油，料酒翻炒一下 。
5、加水没过鸡爪就可以了，加盐大火烧开 。然后盖上小火慢慢炖，鸡爪能轻易被筷子插过就可以了 。
6、等汤汁快干的时候 ， 开大火，收汁就行了 。不要看图多 ， 其实做起来蛮简单的 。
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