8.刷油酥后，面饼切一刀，卷起来 ， 因为比较软，可以用刮板辅助着往起卷，最后把底部捏紧，大头朝下，用手掌压成饼状 。
9.面饼擀成8寸盘子大小 ， 就行了 。可以用擀面杖辅助，把饼放到预热好的电饼铛里 。
10.电饼铛里不用放油，饼比较软，用手整理一下边缘，更整齐一些，温度高，注意被烫到 。喜欢更脆一些的朋友，可以稍微放点油，最好不要太多了，那样吃起来会容易油腻 。盖上盖子烙40秒左右，面饼表面变色了，就可以翻面了，再盖上盖子烙40秒左右，重复翻3-4次 ， 就做好了，面饼表面是这样的金黄色就行了 。
11.烙好的饼，盖上盖子或者保鲜膜，可以避免发干 。烙好的饼等凉了以后还是软的，香软还有嚼劲；热的时候吃，外皮有些脆脆的，凉了后是柔软的 。
12.撕成饼丝 ， 更香更好吃 。做好的饼可以放入保鲜袋，密封室温保存；一次吃不完，也可以放冰箱冷冻保存 ， 吃的时候自然恢复到室温就可以 。
###其它资料参考###炒饼丝大饼烙法如下：
用料：面粉400克、开水110克、凉水100克、盐3克、食用油10克 。
步骤1、我用的是中筋粉 ， 加入盐，将面粉一分为二，先在一侧慢慢加入开水 ， 用筷子搅成絮状，然后在另一侧慢慢加入凉水 ， 用筷子搅成絮状 。
步骤2、将面絮揉成面团 。
步骤3、因我懒得动，所以让面包机代劳咯 。
步骤4、快成团的时候，加入适量食用油 。
步骤5、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧十分钟左右 。
步骤6、将面团分成每个80克的小剂子，大家可根据自家锅的大小 ， 我家炒锅的锅底是20公分左右的 。
步骤7、将小剂子擀成和锅大小一样的面片，和饺子皮的厚度差不多吧，不要太薄了，因为用来炒饼丝的，太薄容易碎 ， 如果想烙春饼夹菜吃，那就要越薄越好喽 。
步骤8、锅烧热后刷一点油，将擀好的面片放进去，小火烙至饼起大泡鼓起来后翻面，继续小火烙 。
步骤9、烙至两面上色呈淡黄色，起泡鼓起来就可以了，千万要控制好火候 ， 火太大容易糊，火太?。?烙制的时间太长，饼就太干太硬了 。
步骤10、在烙制的过程，再擀下一张面皮，饼烙好取出后，刷油并将擀好的面皮放入继续烙，基本上一两分钟就可以烙好一张 。
步骤11、用刀切成丝 。
###其它资料参考###饼条的饼怎么弄？
饼条是北方地区主食的一种 。饼条一般用来做烩饼，可做素烩饼、肉烩饼和鸡蛋烩饼 。有汤有水吃起来比较舒心顺口 。饼条的饼怎么做好吃呢？
饼条的饼是死面做的 ， 死面饼比较考验功力，和面的水温直接关系到饼的口感 。一般夏天用冷水和面，冬天用温水和面 。中间不需要加任何调料，烙的时候也不用放油 ， 我们这儿也叫“干烙” 。干烙吃的就是面粉的纯天然香味，这样烩出来的饼吃着清香有筋道 。
食材:面粉、盐、水、食用油
步骤一:把面粉倒入盆中，放入少许的盐，把准备好温水（夏季冷水，冬季温水）分次倒入面粉中，边到水边用筷子搅拌，将面粉搅拌成大块的絮状，然后下手揉成一个比较软的面团 。
步骤二:盖上保鲜膜或湿布，放置醒发二十分钟 。
步骤三:案板上撒些面粉 ， 把醒好的面团取出来，稍微整理一下 ， 切成大小均匀的剂子 。
步骤四:找出两个差不多的剂子，用擀面杖分别把两个生胚擀大一点 ， 在其中的一个生胚上均匀的摸一层薄薄的油，将另一个生胚叠加在一起，然后用擀面杖擀开，要两面擀，这样做出来的两张饼薄厚均匀 。锅有多大擀多大 。
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