5、最后在锅中放入适量的油，倒入鸡蛋糊摊开成饼，双面煎至微黄 ， 即可盛出食用 。
4 鸡蛋饼放油和不放油区别有一部分人制作鸡蛋饼会放油，也有一部分人不放 ， 其实放油和不放油主要的区别在口感，制作鸡蛋饼放油，具有乳化和起酥的作用，能够增加鸡蛋饼的韧性，使制作的面团比较松散，食用口感上酥脆，而不放油虽然也能制作鸡蛋饼，但是其口感和外观上就会有所下降，因此在制作鸡蛋饼建议放1-2勺油 。
###其它资料参考###鸡蛋饼，松松软软，鲜香味美，可是大家都喜欢的一种美食 ， 因为第一个原因，鸡蛋饼口味好 ， 食材可以随意搭配，营养丰富；另外一个更重要的原因，鸡蛋饼做起来非常简单省事，不用和面，不用擀面，不沾手，省时又省力，只需把蔬菜 ， 鸡蛋，面粉或者再加上自己喜欢的肉类素食品，搅拌在一起，下锅煎成饼状就可以了，这样的鸡蛋饼特别适合当作早餐来食用，再搭配一杯牛奶或者一杯豆浆 ， 一碗米粥，营养均衡，鲜香味美，真的挺好 。
宅在家里的各位，为了身体健康，提高免疫力，作息还是要规律，那么作为一天三餐当中最重要的一餐“早餐”还是要吃，并且还要吃好，不防做这道美味的“鸡蛋饼”来吃，它可以只用葱花，鸡蛋加面粉来做，也可以在这个基础上加上自己喜欢吃的蔬菜，肉制品，例如西葫芦丝 ， 萝卜丝 ， 芹菜叶，火腿腊肠丁等，只要掌握好步骤 ， 简单易上手，零失败 。
如果做出的鸡蛋饼口感硬而不松软，我觉得可能是面粉加多了，或者是面糊和得太稠了 ， 快来看看我的这道“西葫芦鸡蛋饼”是怎么做的吧 。
具体的操作步骤如下【食材】西葫芦一个 ， 大葱一段 ， 鸡蛋两个，面粉200克左右 。
【调料】盐8克，五香粉3克 。
【具体的流程】
（1）把西葫芦去头去尾洗净，然后用擦丝器把它擦成细丝，盛入盆中，先加入盐拌均匀，把西葫芦的水分“杀”出来，这时加入两个鸡蛋，把它们搅拌均匀，加入五香粉拌均匀后，开始分次加入面粉，加的时候 ， 要边加边搅拌，直到把面糊和成稠的酸奶状，用筷子夹起，缓慢流下为宜 。这个过程不需要加水，只借助菜里的水分和蛋液来和面糊，这样煎出的鸡蛋饼才会更香软更好吃 。
（2）平底锅里加入适量油，油热润锅底和四周后，把热油倒出 ， 再加入冷油，等油热后 ， 把和好的面糊倒入锅中 ， 用铲子摊平，如果面糊太多可以分两锅煎，小火慢煎，面糊成形不流动时 ， 晃动锅底，蛋饼可以轻易地滑动，如果锅底粘锅 ， 可以沿蛋饼四周淋入少许油 ， 这样蛋饼就容易滑动了，这时把蛋饼翻面 ， 再把另一面煎成金黄色煎熟就可以盛出了 。
（3）煎蛋饼时，也可以用铲子搅动蛋糊 ， 把它煎成一块块的 。
（4）好吃的蛋饼取出后，用刀把它分割成小块以方便食用 。
（5）煎好的蛋饼，搭配上一碗米粥 ， 一份完美的早餐就做好了 。
###其它资料参考### 我们都知道，鸡蛋饼是比较受欢迎的一种美食小吃，它的做法比较多 ， 口味比较丰富，吃起来很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做鸡蛋饼 。有些人做的鸡蛋饼有点硬 ， 那么鸡蛋饼很硬是什么原因呢？下面让我们具体来看看吧！
鸡蛋饼硬是怎么回事1、面粉太多面粉太多就会出现我们制作好鸡蛋饼发硬，所以我们制作鸡蛋饼时要注意 ， 鸡蛋，面粉，水的比例，我个人经验，制作时比例为：2个鸡蛋，50面粉，水150克 。我们要注意这个比例具体也要和你使用的面粉也有关系 ， 高筋面粉，低筋面粉，也有所不同，所以制作时要看：调制好的面糊用勺子舀起能顺利的从勺子上流下来才行 。
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