2.两汤匙面粉用开水冲成略稠的面糊，拌成无颗粒状 。
3.1和2里的材料拌在一起，用盐和五香粉调味 。拌好后舀起来一勺可以慢慢滴落就可以了 。
4.平地锅滑油，把油倒出来 。倒入鸡蛋糊，摊平 。盖盖，极小的火 。2分钟后掂勺翻个，煎另一面，盖盖 。因为是烫面，所以很好熟，两面都煎黄就可以了 。
###其它资料参考###鸡蛋饼松软的窍门
回答：
窍门
1.取适量面粉,适量水加盐,和面粉时,把面粉赶往一圈,中间留空,然后加盐水一圈一圈顺着一个方向搅面粉,这样和出来的面糊不会有很多面疙瘩 。
2.和好的面糊加点香葱和两到三个鸡蛋,搅拌均匀 。这一步还有重要的一点就是加适量食用油,这样保证做出来的鸡蛋饼更松软 。
3.平底锅刷油,倒入适量面糊,一开始可以旺火,等锅底的面糊固定了,就转小火煎 。两面金黄即可 。
第一种做法，
食材
鸡蛋 四个
面粉 二勺
香葱 二根
五香粉和鸡粉 各半勺
方法/步骤
先把香葱洗干净，去掉根，再切碎，再把四个鸡蛋打在大碗里 。
加半支牛奶，再加一二勺面粉，一边搅拌一边加 。
最后加上半勺鸡粉和五香粉，再搅拌均匀成蛋液 。这是凭感觉，不要太稀就好 。
锅烧七成热，放一点点油，记住一定要少，只要锅表面都粘上油就好，不能多出来一点点，多了会起泡泡，做不成饼了 。先用一个大勺子舀一勺蛋液放进去 ， 然后慢慢转动摊平，最好有平底锅啦 。看到蛋液凝固了即可 。
5
翻一面再煎，煎至金黄色，一个蛋饼就做好了 。
另外一种做法，
材料：面粉、鸡蛋、小葱、食盐和食用油
做法：
第一步，取一个大点的碗，倒入面粉，打几个鸡蛋进去 。香葱洗净切碎放进去，再加入少许的食盐进去，加清水 。用筷子把粉和成糊状
第二步，和好的面粉放置五分钟，锅里放食用油，油烧热，用勺子舀两勺面粉糊下锅 。用锅铲压平，饼的四周可以放点食用油，防止粘连 。
第三步，煎饼的时候，在鸡蛋饼成型的时候 ， 把锅拿起来晃一晃，防止粘锅
第四步，等一面煎至金黄，再翻到另一面 。等到另一面也煎成金黄色，即可出锅
第五步，一张饼煎好，锅里需要再添食用油，煎第二张，每张饼都要放食用油
小贴士：
第1，面粉和鸡蛋放多少 ， 根据个人的食量和口味 。我一般是两小把面粉，打两个鸡蛋
第2，在放食盐的时候，如果你不知道放多少 。可以先少放一点，在你煎好第一张饼之后，尝一尝味道，不够再加一点到面糊里，搅拌
第3，我每次做鸡蛋饼会放小葱 。如果你不吃葱 ， 可以放韭菜或者土豆丝，也可以什么都不放
第4 ， 和面糊的时候，要充分搅拌，和成稀一点的面糊 。
###其它资料参考###引言：早餐吃的最多的就是鸡蛋饼 ， 因为鸡蛋饼吃起来方便 ， 而且做法也非常简单 。很多孩子在上学的时候 ， 家长就会早餐给他们买鸡蛋饼 ， 再喝一杯豆浆 。外面的鸡蛋饼虽然好吃 ， 但是很多家长却喜欢在家里做，给孩子健康有一个保证 。小编今天就来跟大家说一说，早餐常吃的鸡蛋饼，为什么自己做的时候容易发硬？又该怎样避免？
一、为什么要自己做？家长喜欢给孩子做鸡蛋饼的原因，就是他们想让孩子有一个健康的早餐 。外面买的鸡蛋饼虽然好吃，但是卫生没有保证，他们大多都是在路边进行贩卖的 。家长也看到了卖餐的环境，很多鸡蛋饼都是在雨里来风里去的，风中难免夹带的有细菌，吃到人的身体里也是非常不好的 ， 家长为了保证孩子的健康就给他们自己动手做鸡蛋饼 。
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