第五步：煮到大米有些软烂的时候倒入虾仁 ， 葱花，煮开，加盐味精鸡精调味即可出锅
第六步：摆盘装饰即可 。
什锦鲜虾粥
材料：
虾、青豆、玉米、香菇、胡萝卜、胡椒粉、葱、姜、盐、料酒、
做法：
1、把虾洗净去虾线，分开虾头，所有蔬菜类洗净备用，姜拍碎，葱切段 ， 香菇切片，胡萝卜切?。?
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2、热锅下油，倒下虾头和葱段炒香榨油后，捞出倒掉，留下虾油，倒入胡萝卜和香菇翻炒几下；
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3、倒入生米先炒一下，再倒入5碗水，大火烧开，盖锅盖中小火继续煮至粥成型；（煮粥要有耐心，需20分钟搅拌一次 ， 再煮20分钟；）
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4、倒入青豆和玉米，煮5分钟后再倒入鲜虾，姜末、胡椒粉、盐、虾肉煮熟后即可出锅；（水和米的比例：米小半碗、水6碗）
###其它资料参考###1、食材：鲜虾半斤、大米三两、葱一棵、姜少许、料酒小半勺、食盐小半勺 。
2、首先清洗葱姜切碎备用，清洗鲜虾，用旧牙刷仔细的多刷几遍 。
3、鲜虾洗干净后，去虾线，去内脏，去虾壳，取虾头备用；
4、虾仁放少一点盐、料酒姜末腌制；
5、虾头加入炒锅中翻炒出红油 ， 多放些有，炒出红油直接倒入煮沸的大米粥中继续熬 。
6、炒出的红油，虾头可扔也可以不扔，不扔就可以放电饭煲里一起熬，快煮好尝下咸淡，如果淡可以适量加盐 ， 撒上葱花片刻就可以食用啦 。
###其它资料参考###虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物 。做这道“鲜虾粥”饭店一般都会放很多调料，我把配方修改了一下，只需用到盐和胡椒粉调味，还可以根据自己的喜好来搭配蔬菜，营养美味特别香，大人小孩都适合吃 ， 接下来看看我是怎么做的吧 。
【鲜虾粥】
【食材】：大虾，大米
【配料】：胡萝卜，干香菇，西兰花，小葱，香菜
【调料】：盐 ， 胡椒粉 。
步骤①：首先要把大米淘洗干净，然后沥干水分放到冰箱里冷藏2个小时以上，这一步可以提前完成，想煮的时候再拿出来做就可以了 。（大米经过冷藏后内部会形成蜂窝状的小孔，能够加快糊化速度，减少炖煮的时间 ， 煮出来的粥非常黏滑，这就是饭店煮快粥的秘诀）
步骤②：大虾几只把虾须剪去再把虾头剪下来留着，虾身部分剥去虾壳取出虾仁备用 。
步骤③：胡萝卜半根去皮后改刀切成小粒，西兰花切成小块清洗干净 ， 小葱一小把切葱段，香菜一小把也切成段，干香菇用热水泡发然后切成小块，干香菇能够代替鸡精，增加天然的香味 ， 这样全部食材就处理好了 。
步骤④：砂锅烧干加入适量的食用油，油热放入葱段和虾头，开小火把虾头煎出虾油，葱段爆香，接着倒入适量的开水，再把冰箱里的大米取出来，经过冷藏的大米会粘在一起 ， 先用手抓散再倒进砂锅里 ， 用筷子顺一个方向搅拌防止糊锅，大火煮开后转小火煮个10分钟 。
步骤⑤：煮了有10分钟后加入西兰花，香菇，胡萝卜和虾仁搅拌均匀，再次煮开后转小火调味，加入一勺盐和一勺胡椒粉 ， 然后继续把食材煮熟就完成了 ， 最后喜欢吃香菜的再放进香菜段，不喜欢的忽略这一步 。
一道美味的“鲜虾粥”就做好了，香味十足，鲜粥浓郁黏滑，非常的好吃
###其它资料参考###1、用料：大米适量、鲜虾适量、姜适量、胡椒粉适量、生菜一棵、盐适量、淀粉适量、蛋清一个 。
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