主料3人份
茴香400克
鸡蛋3个
粉条1小把
面粉500克
水250克
辅料
大葱1根
老姜1块
食用油适量
精盐适量
香油适量
步骤1
准备好所需要的食材 。第一步先把面和好，让面团饧着，然后再去择菜洗菜 。面粉内加入水 ， 放在厨师机搅拌桶中 ， 先低速后高速揉成一个光滑的面团 。没有 厨师机也可以放在盆子中用手揉 。盖上盖子放在一旁让它饧着
步骤2
1小把粉条泡软洗净，切碎 。粉条可以提前1个小时泡上，来不及泡就用开水煮几分钟，然后过凉剁碎就行了
步骤3
茴香是一种有着特殊香味的蔬菜，茴香的香气可以提高食欲、刺激味觉，促进消化增加肠胃蠕动，对人体非常有益，胃寒的人多吃茴香还有暖胃的作用 。把茴香择洗干净，多清洗两遍，或是用淡盐水泡一泡，去除虫卵和农药残留 。洗好后控干水分切成末，放在盆子中待用
步骤4
现在来准备一些葱花和姜末 。茴香要多放些大葱才更出味儿，放上1根也不多，我家里就剩半根葱了，发懒没有出去买，就这么多吧！
步骤5
3个鸡蛋磕在碗内打散，加入料酒、一次性加入盐 ， 也就是把盐全部加到鸡蛋中，放心大胆做吧！茴香、粉条分散一下不会咸的，并且 ， 这样做的茴香馅包到最后一滴汤汁都不会有的 。蛋液倒入油锅中边倒边搅拌，炒熟成鸡蛋碎 。炒好的鸡蛋碎不用出锅，放在旁边，把切好的茴香碎，放进去，再把碎粉条也一起放进去，姜末、葱花放在表面 ， 倒入适量的香油，搅拌均匀
步骤6
茴香鸡蛋饺子馅就调好了，非常简单，用料也不复杂，这才是饺子馅原汁原味的香，千万别放十三香、五香粉啊这些调料，严重地遮盖了新鲜茴香的香气 。你看，这一盆鲜嫩的茴香鸡蛋馅看着就想吃是不是？我替你尝了几口 ， 真的是又鲜又香 ， 好吃极了！说出来不怕您笑话，我就这么吃了小半碗的饺子馅
步骤7
这时候面团也醒得差不多了 ， 取出来放在撒了面粉的案板上 ， 揉匀，搓长做成小剂子 ， 大小随自己喜欢就好 ， 擀成饺子皮
步骤8
包成可爱的小饺子 。说实话，肉馅饺子我从来不馋 ， 只是这素馅饺子每次包的时候都馋得不行，恨不得立刻就能吃到嘴里，您是不是说我馋猫？算您说对了哈哈
步骤9
您看这饺子馅，用了小技巧，一点也不出汤，马上就要包完了，这饺子馅，还是干干的特别好包，但这馅，还是鲜嫩鲜嫩的好香呢！
步骤10
【茴香馅怎么做素的】饺子包完了，下锅开煮吧！锅里加入适量水烧开，把饺子放进去，大火烧开，转中小火慢煮3分钟就好了 。素馅饺子放进锅里是漂浮在水面上的，不像肉馅饺子一下锅就会沉底儿 。所以素馅很好煮，不用加冷水，水开后，再煮三分钟左右就熟了，素馅饺子煮的时间太长，饺子不仅会失去鲜嫩的绿色，还会出现破皮、漏馅的情况
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