爬取五仁馅55克/个 ， 抓捏成球形 。抓捏的过程当中要将露出的块状果干，像花生仁、核桃仁向内部结构压进，避免戳破月饼表皮 。
把月饼皮双手大拇指塑型，状如深形小盘子，把五仁馅置入，凭借右手拇指把月饼皮往上渐渐地爬?。?直到把月饼彻底包裹，再度阖家团圆一下 。
用月饼磨具把五仁月饼轻按出去，摆放在铺了烤布的烤网上边 。用喷壳朝上空喷撒七八次 ， 使雾水恰好撒落在月饼表面，凭借雾水避免烤制时表面开裂 。
预热烤箱，上下火200度，把月饼放置电烤箱中高层，先烤5min 。这一空隙，提前准备蛋黄水：小盘子内热入一小勺鸡蛋黄 ， 再搭配上一小勺冷水，拌匀 。5min以后，用门把取下月饼 ， 表面刷一层蛋黄水，再度把月饼送入电烤箱 。调节容易上火180度，再烤15分钟把月饼取下 。
常见问题1、各种各样食材这一使用量，去除折耗，能做出80克多六头月饼16个 。大家也可以根据自己家电烤箱尺寸、一次制做五仁月饼多与少，根据增长/倍减的办法，调节各种各样食材使用量 。
2、刚烤出来的五仁月饼会很硬 ， 没法马上服用 。待烤好的月饼彻底冷透后，装进保鲜袋里密封性好，静静地闲置3天之后，这时候五仁包馅里的油糖逐渐融进月饼皮中，月饼皮越来越香甜软软糯糯 ， 学习的过程也称为“月饼泵油” 。
###其它资料参考###五仁月饼的做法
核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁 。
所需材料：面粉、糖浆、玉米油、碱水、熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子、糯米粉、蜂蜜、白糖、盐、水、蛋黄、蛋白
具体做法：准备一个容器，倒入糖浆和油，搅拌拌匀，再倒入碱水，放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时 。另外取一个容器，将面粉和糯米粉混合，放微波炉高火叮5分钟，中途搅拌2次，防止糊了 。将熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎 。再将这些碾碎的五仁和熟面粉拌匀 。放入玉米油，蜂蜜，糖，盐和适量的水拌匀，可以捏成团就可以了 。把五仁馅揉捏成10个小团子 。接着将小面团擀成饼状，弄10个 ， 放入做好的馅儿，收口，将其揉搓圆然后放入月饼模具中，用手按压，取出，再给月饼表皮撒上薄薄的面粉 。把月饼放入烤盘里，放入烤箱，烤10分钟，表面微微上色后，取出静置10分钟，同时，把烤箱的温度调到180度 。再刷上一层蛋黄液，再烤15分钟 。将烤好的月饼放到密封的容器里 ， 两三天后就可以吃了 。
五仁月饼的营养价值
1、五仁月饼中含有核桃仁，这种植物性原料种子，对人体有一定的保健作用 。服用以后 ， 能够滋养脑细胞，增强脑功能，让人变得更加聪明 。
2、五仁月饼中含有杏仁，这种植物性原料种子，对人体有一定的药用价值 。经常咳嗽的人可以通过食用五仁月饼达到止咳平喘的作用 。秋季的时候人因秋燥很容易咳嗽，这时候食用五仁月饼也是不错的，而且它还能够润肠通便 。
3、五仁月饼内馅中有许多核桃仁、杏仁、芝麻仁、枣泥等植物性原料种子，这些植物性原料种子含有丰富的矿物质，这些矿物质能够提高人体的免疫力，增强体质 。
4、杏仁是很好的止咳药，可以止咳平喘，适合秋季因秋燥而造成的咳嗽 。且杏仁作为植物种子有润肠通便的作用 。
吃五仁月饼的注意事项
1、胆囊炎、胆结石患者最好少吃月饼：这些人如果多吃月饼会引起身体的不适，会产生急性胰腺炎 ， 严重的甚至可能导致短期内死亡 。
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