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番茄炖排骨要多久( 四 )

生活百科排骨


3、西红柿
很简单 ， 用开水烫一下，然后把皮去掉，切成片就可以了 。
三、煲汤
准备工作做好了，可以开始煲汤了 。
1、排骨
炖锅里面加水 ， 一开始水可以多加一些，大概在炖锅的四分之三处，放入花椒、姜块和排骨 ， 点火，一开始火可以用猛火，这个时间不太长 ， 所以人别走开，大概也就10多分钟吧，等开了之后 ， 用中火，然后在炖锅上放两根筷子，再把炖锅的盖子盖上去 ， 到这个时候你才可以离开了 。
在炖排骨的过程中，要反复多看看，看是否还有排骨的血泡残渣、看是否需要加水、看是否要注意调节火候 。
2、西红柿
从排骨下炖锅，大概60～70分钟之后，记得去看看锅里面的排骨有几分熟了 ， 夹一块起来尝一下，如果肉能够咬得动了，大概就有七分熟了 ， 这个时候就可以准备放西红柿了 。
先把铁锅烧热，放色拉油，油热了之后，把西红柿倒进铁锅中炒一下 ， 然后把炒过油的西红柿放进炖锅里面 。
3、调料
等炖锅再次炖开之后，这时可以放入一汤勺的色拉油，不要在汤里面放盐和味精 。等汤在煲上15分钟左右 ， 闻一闻汤是否香，味道是否出来了 ， 排骨是否熟了……如果都觉得比较满意，放入胡椒粉，用汤勺搅拌均匀，准备起锅
###其它资料参考###番茄排骨汤高压锅做法
用番茄搭配肉类食材来煮汤，那汤汁真是鲜美无比 ， 酸酸甜甜的又开胃，又健脾 。不用放味精或者鸡精，番茄的鲜味已经足以让人垂涎，其汤味鲜美，排骨入口即化，汤内含有丰富的番茄红素和维生素，特别适合男士食用！
1.准备材料：番茄3个 ， 猪排500克，排骨清洗后焯水
2.用开水把番茄浸泡两分钟左右 ， 去皮后切成块
3.生姜切片
4.压力锅中加入清水，倒入焯水后的排骨
5.加入姜片,盖好压力锅，选定食材“肉类排骨”，烹饪方式为”煲汤“ 。压力为60，按下“中途加菜键”最后按下“开始”电压力锅进入烹饪状态 。
6.等电压力锅工作倒计时为10分钟时 ， 自动进入排气状态
7.排气完成后,压力锅里加入切好的番茄块
8.按下“开始”键进行再次烹饪,排气完成后打开盖，调入盐即可，一锅汤浓味美的番茄汤就做好了~
###其它资料参考###对于喜欢喝汤的人来讲，一年四季都离不开汤，每次煲排骨汤都只会一种，有点味觉疲劳了,下面教你不同风味的排骨汤 。
一、做排骨汤技巧
1、选排骨
最好是选用排骨边或尾椎段 。排骨汤之所以好喝 ， 是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨 ， 如尾椎段或肋排段 。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤 。
在这里我强烈推荐排骨边 。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条，一副排骨就一条边 。如果说其部位，应该属于肚腩肋排 。
我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵 。但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃 。
2、去嘌呤
肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤 。
3、除污物
猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物 ， 如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮 。

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