武夷肉桂茶有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免疫力的功效 。武夷肉桂茶在福建农林大学提交的研究报告中，被誉为“健康之宝”，国际荼界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露，神奇之药物 。”福建中医学院盛国荣教授说：武夷茶，温而不寒，久藏不变质 ， 味厚不苦不涩，香胜白兰、芬芳馥郁，提神消食，下气解酒，性温不伤胃 。
###其它资料参考###武夷肉桂是属于岩茶 ， 该茶采用肉桂良种茶树的鲜叶，以武夷岩茶的制法制成，为武夷岩茶中的高香品种 。
武夷岩茶肉桂的品质特点为：
味甘泽而香馥郁 ， 没绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇 。清代蒋衡的《茶歌》中，对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价，指出其香极辛锐，具有强烈的刺激感：“奇种天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论” 。
武夷岩茶肉桂 ， 又称玉桂茶 。由于它的香气似桂皮香，所以在习惯上称“肉桂” 。肉桂茶被发现至今已有一百多年历史 。由于其品质优异，性状稳定 。如今不仅成为武夷岩茶最佳的当家品种 ， 而且也被外地广为引种 ， 成为乌龙茶中的一支奇葩 。
在多次国家级名优茶评比中 ， 肉桂茶作为岩茶典型代表参评，均获金奖 。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香异质 。
肉桂除了具有岩茶的滋味、特色外，更以其香气辛锐持久而备受人们的喜爱 。肉桂的桂皮香明显，干茶嗅之有甜香，冲泡后其茶汤特具奶油、花果、桂皮般的香气 。
香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红镶边状；条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点 。
武夷岩茶肉桂的冲泡方式：
茶量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的半数量 。
水量：以茶量为准，一般一克茶叶20—25毫升水 。
水温：初沸应达98摄氏度以上 ， 特别是第一次冲泡 。
浸泡时间：根据个人口感喜好 ， 第一次以10秒—1分钟，第二次20秒—1.5分钟，第三次30秒—3分钟较适宜，以后时间依次延长，尽量保持汤色与第三泡一致，优质的武夷岩茶可以冲泡六次以上 。
###其它资料参考###武夷岩茶肉桂，三大岩茶之一，香不过肉桂醇不过水仙韵不过大红袍 。肉桂为香气中的王者 ， 香气高扬辛锐霸道 ， 以桂皮香为基调，花果奶香层次变化，万种风情，馥郁的霸气甚得男茶客着迷 。
看看古人怎么说岩茶肉桂 ， 乾隆十六年（1751年）《武夷山志》载：“茶产不一，唯武夷为最，他产性寒，此独温也 。其品分岩茶、洲茶 。附山为岩，沿溪为洲，岩为上品 ， 洲为次之” 。武夷肉桂茶是产于山岩的岩茶，为乌龙茶的上品，品质特点为：味甘泽而香馥郁，没绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇 。清代蒋衡的《茶歌》中，对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价 ， 指出其香极辛锐 ， 具有强烈的刺激感：“奇种天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论” 。
一说起肉桂 ， 就觉得武夷山肉肉满天飞，牛肉马肉龙肉虎肉狮肉羊肉猪肉心头肉等等武夷正岩山场肉肉，滋味各异 。以牛肉为首 ， 岩茶中最火，属核心产区牛栏坑出产，动辙几万十几万一斤，其滋味辛辣有骨凛冽有气，是它山场肉桂无法比拟的 。独特的地理环境造就了独有的内含物质 ， 产量极少 ， 3000步坑长据说年产只有1500斤左右，市面上很难买到真的，有“十牛九假”之说 ， 我也只喝过一泡真牛肉，只留下微醺迷醉的记忆 。其次是马肉，马头岩山场 ， 名声仅次于牛肉，与牛肉并称为武夷肉桂双雄，香气张扬霸道强劲，但价格却是我们普通人可以勾得着，五六千一斤都觉得很好喝了 。肉桂现已是武夷岩茶的主流品种 ， 被牛肉带火，种的人多，喝的人也多，竞争激烈，水准较高 。
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