【结语】
酸汤肥牛酸爽辛辣，色彩美艳 ， 光喝汤汁都下饭！冬天想要吃点酸爽开胃、又饱腹的食物，酸汤肥牛是不错的选择 。酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的肥牛，再加上吸饱汤汁的金针配菜，酸爽下饭，一口接一口的吃不停 。喜欢这道菜的原因除了这酸辣爽口的味道之外，还有就是那美艳的色彩 。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言 ， 我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法 ， 或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言 。
文章插图
牛肉（肥牛）250克
小米椒3个
蒜6瓣（一个蒜）
盐3克
白醋2勺（要试味，自己调酸点也行的）
料酒1勺
姜10片
白糖半茶匙
青椒3个
粉丝1把
韩式辣椒酱（或者黄灯笼辣椒酱）2-3勺，这里用了韩式 ， 因为我买不到黄灯笼的辣椒酱
很好吃的酸汤鲜牛肉 （酸汤肥牛）的做法
洗好材料，切好 。
烧开水，放一勺料酒 ， 放牛肉，过一遍水，捞出备用
再烧一锅水 ， 过一遍粉丝 ， 一遍金针菇 ， 捞出备用
放油，爆香蒜片和姜片，放两勺韩式辣椒，放高汤（或者浓汤宝或者水）
加盐 ， 加糖 ， 加醋调味，然后试味，合适自己的味道就可以了，把粉丝先铺在底，然后金针菇，然后牛肉 。
我这里放了榨菜，是因为我想吃……你们可以不放哒，然后放上青辣椒和红辣椒，煮一下 。就好了
###其它资料参考###1.选牛蹄
选个大一点的，选大一点的才有肉，选小的都是皮和骨头、筋 。
2.烧牛蹄
洗好牛蹄后要烧一下牛蹄 ， 烧的时候要注意了，烧不好要炸皮 ， 如果是烧嫩了，毛根脱不下来，因为这个毛根和肉占得有一两毫米 ， 假如你烧得恰到好处，这个毛根就被刮走了 。
3.配香料蒸
将牛蹄再洗净后切块放入高压锅中蒸，蒸的时候可以让牛蹄变软，可以去除腥味，放下配好的十七八种药材，主要是丁香、香叶、茴香、白寇、肉蔻、砂仁、香仁等之类的香料 。
4.高压焖牛蹄
倒入适量的清水淹没牛蹄，接着就是起火焖制了 。杨师傅说，焖的时间必须是40分钟，时间长了或者短了都不行 。在高压锅焖牛蹄的时候，可以先将香葱和白萝卜切好，将制作酸汤的食材备好 。
5.去腥上色
为了除掉牛蹄的腥味，红酸汤的制作最好用3种油以上，放生姜进去使纯菜油的熏味去掉，火小一点，炸个十多分钟后再放食用油和猪油 。将油混合好后，依次放入红酸酱、辣椒酱，再炒出香味后 ， 将牛蹄放入锅中翻炒 ， 之后加点黄酒增色 。
6.成品出锅
酸汤牛蹄已经做好了，现在来尝一下味道怎么样 ， 这个牛蹄经过高压锅煮之后呢非常软，很容易嚼，而且和酸汤配起来的话就是肥而不腻 非常好吃屏幕的你也赶紧回家动手试一下吧 。
###其它资料参考###1、原料：猪里脊肉、黄芽白、金针菇、酸菜、葱、小米辣、花椒、姜、蒜瓣、酱油、鸡精、盐、食用油 。
2、肉片嫩滑，酸辣下饭 。
3、材料，买的现成的酸菜一直吃这个牌子酸味适中好吃 。
4、白菜洗干净撕成小块儿 。
5、姜切片，蒜瓣去皮，葱白小米辣切段，金针菇洗干净撕成小朵 。
6、瘦肉洗干净切成薄片，一勺淀粉，一勺酱油拌匀备用 。
相关经验推荐
- 鸡肉和什么菜煮粥好
- 班扎古鲁白玛的沉默歌词 班扎古鲁白玛的沉默歌词是什么意思
- 风车小镇歌词是什么 风车小镇歌词
- 炸好的鱼块跟什么在一起炒好吃
- 香菇酱炒什么
- 煮椰汁马蹄千层糕为什么出水
- 凉面一起吵什么
- 吃阿胶枣有什么好处 阿胶枣有什么功效作用
- 海苔吃了会长胖吗 海苔有什么营养价值
- 吊瓜子有什么功效 吊瓜子有什么功效与作用