1、腌黄瓜方法：
腌黄瓜的原料：黄瓜(三斤) 。
腌黄瓜的配料：胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两) 。
做法：将黄瓜胡萝卜切条 ， 放入盐 。洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐 。拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出；压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸 ， 根据自己口味决定是否用清水清洗 。酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉 。在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制 。
2、腌豆角方法：
材料：豆角，盐 。
腌豆角咸菜的工具：要用一个玻璃密闭的容器，要提前清洗干净 ， 消毒凉干备用 。
腌豆角咸菜的做法：先把瓶子清洗干净，消毒好，再凉干备用，再把豆角清洗干净，再凉干，把少量的盐放进一个无油干净的盆里，再把豆角放进去，然后卷好，再把盐放上去，再盖上盖子 。24小时以后，再把一碗干净无油的淘米水放进去再盖好盖子，三天以后再用一个干净的筷子搅拌翻过来，再盖上盖子，放进冰箱中冷藏后再接着腌，这样有利于豆角的保质 。过了六天以后这一瓶可口的豆角咸菜就已尼腌渍好了 。吃起来有点咸酸的感觉 。豆角咸菜取出来以后，就可以切成一小段一小段的 ， 放进咸里，可以和肉一起炒着吃，也可以在吃粥，吃面条的时候放上一些，这样吃起来有一种酯盐的味道，是特别的开胃的 。
###其它资料参考###主料：长豆角，黄瓜
配料：大酱，胡萝卜
调料：辣椒油，味精 ， 蒜片，醋
长豆角腌黄瓜的做法
1.洗好的豆角 ， 黄瓜倒入大缸摆好咯，加入大酱莫过于黄瓜豆角就行在家沉重的石头压上等过一个星期就好了
2.淹好的咸菜拿出来后洗清豆角切成小段黄瓜切成片备用胡萝卜切成小条备用
3.背好的咸菜里加味精，醋，蒜片 ， 胡萝卜，辣椒油一起拌就好
###其它资料参考###豇豆角是一种蔬菜，南方尤为常见 。豇豆可以做成非常简单的家常菜，豇豆角咸菜也是一样 。豇豆角咸菜主要是用来做下饭菜的 ， 做法简单，材料工具齐全就能制作，需要注意腌制时间 。
1.腌豆角感菜的材料
豆角 ， 盐 。
2.腌豆角咸菜的工具
要用一个玻璃密闭的容器，要提前清洗干净，消毒凉干备用 。
3.腌豆角咸菜的做法
(1)先把瓶子清洗干净，消毒好，再凉干备用，再把豆角清洗干净 ， 再凉干，把少量的盐放进一个无油干净的盆里 ， 再把豆角放进去，然后卷好，再把盐放上去，再盖上盖子 。
(2)24小时以后，再把一碗干净无油的淘米水放进去再盖好盖子，三天以后再用一个干净的筷子搅拌翻过来，再盖上盖子 ， 放进冰箱中冷藏后再接着腌，这样有利于豆角的保质 。过了六天以后这一瓶可口的豆角咸菜就已尼腌渍好了 。吃起来有点咸酸的感觉 。
(3)豆角咸菜取出来以后 ， 就可以切成一小段一小段的，放进咸里，可以和肉一起炒着吃 ， 也可以在吃粥，吃面条的时候放上一些 ， 这样吃起来有一种酯盐的味道，是特别的开胃的 。
(4)注意：豇豆角咸菜不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足 ， 可以继续腌制同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜等一起腌制，味道会更好 。
###其它资料参考###做法：
1.黄瓜十斤，切成条状 。
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