2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里
的水来，盐会大多随着水流走 。)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀 ， 用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来 。重物可以是石头 ， 当然啦，没有石头，可以用一盆水代替，也不错 。（注意：这步是关键，可千万别闲麻烦给省了）
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边 ， 明早备用 。
5.锅中加入酱油三袋、白糖半斤，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉 。
次日,早上七点,杀过水的黄瓜 。
6.在晾凉的酱中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀 。
7.加白糖(一定要放的，味道很好) ， 味精(不喜欢可以不放)少许 。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上 ， 大功告成!
###其它资料参考###腌豆角和黄瓜最好分开腌，不同品种 。腌制方法与时间不同 。
腌豆角
1、先要挑选一下长豆角 ， 千万不要掐去长豆角的两头，把长豆角洗净，晾干 。
2、找一个大口的有盖容器 ， 玻璃、陶瓷都可以，洗净、晾干 。
3、烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样 。
4、如果喜欢吃辣的 ， 可以放入花椒、干辣椒，等水凉后，放入长豆角 ， 然后密封 。
5、第一次大约要一个星期，以后水酸了 ，
2-3天就可以吃了 。
家常腌黄瓜
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条 。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀 ， 腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分 。
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量 。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化 。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分 ， 然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右 。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁 。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁 。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右 。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右 。
【黄瓜豇豆咸菜怎么做】9.重复步骤6至8两到三次 ， 最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取 。
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