为了全方位感受肉桂茶的风味，建议茶友们使用白瓷盖碗冲泡 ， 且容量要选择110ml的 ， 不要太大，否则泡出的茶汤滋味欠佳 。
盖碗也要选择薄一些的，太厚的盖碗容易烫手，而且不容易散热，不利于冲泡 。
除了要准备盖碗，我们还要准备玻璃茶海 ， 透明材质方便我们欣赏汤色 。品茗杯也不能忘记 ， 可选择白瓷材质的品茗杯，方便我们对比汤色的变化 。
准备好工具之后，我们就可以开始冲泡 。
1、烫洗茶具
先烧一壶水，把所有的茶具都烫洗一遍，目的是为了消毒以及闻干茶香 。
2、闻干茶香
清洗茶具之后，便可剪开泡袋，把茶倒入盖碗，利用清洗的余温闻干茶香 。
在温度的作用下 ， 肉桂中的香气物质开始运动起来，渐渐散发出香气 。
肉桂常见的干茶香有：焦糖香、坚果香、窖香
3、注水
闻香后，向盖碗内注入100的沸水，注水时可用低冲的方式，以画圈的方式注水，让条索充分浸泡在沸水当中 。
注入约100ml的水即可 。
4、出水
肉桂的冲泡，出水时间一定要把握好 。
前3泡的出水时间，要快，不宜让肉桂长时间浸泡在水中，通常在5-7秒内出水即可 。
前3冲，是肉桂内含物质快速析出的时间，若用坐杯的方式，容易让肉桂中的物质快速释放，易造成茶汤苦涩 。
从第四冲开始，可根据肉桂茶汤的浓度适当调整出示时间 。
想要肉桂泡的好喝，从原则上来说，出水的时间要快一些，倘若个人的口感比较重，喜欢喝浓度高的肉桂茶，那就多坐杯一会儿 。
毕竟平时喝肉桂，不是专业的审评，不需要坐杯2分钟、3分钟、5分钟 。
按照这样的冲泡方式，就能够冲泡出一杯好喝的肉桂啦，即便是最高级山场的肉桂 ， 也能拿捏到位 。
《3》
我们在这些高级感满满的肉桂当中，可体会到哪些香气呢？
以传统桂皮香的牛栏坑为例，村姑陈总结出了肉桂常见的几种典型香气 。
第一冲：微微的焦糖香、幽幽远远的桂皮香
第一次冲泡，采用快出水的方式冲泡，约5秒即可出水 。在沸水的作用下，牛肉中的香气物质按捺不?。级鹄?nbsp;， 在冲泡的时候，就能闻到扑鼻而来的桂皮香，不浓烈，也不平淡，是很有张力的香气 。
闻盖香 ， 还能闻到有些甜甜的焦糖香 。焦糖香散去之后，桂皮香马上成为主导香气，占领你的鼻腔 。
啜一口茶汤 ， 汤水的柔柔的，甜甜的，用“温柔”来形同它也不为过，它就像霸道总裁，对竞争对手有着冰冷和强势 ， 但对自己的家人和爱人却有无限的温柔 。喝牛肉时，就是这种感觉 。
第二冲：桂皮香为主导
随着冲泡次数的开始，牛肉内部的香气物质充分活跃起来，桂皮香这个时候开始变得更有劲 ， 有种步步紧逼的感觉，喝一口茶汤，典型的桂皮香更加强势存在 。
细细回味，生津感涌现，仿佛趵突泉一般，源源不断，在生津的同时伴随着桂皮香，喉韵强 。
第三冲：仍旧是强劲的桂皮香
继续冲泡，牛肉的桂皮香越来越浓烈，盖子上、茶杯上、汤水里，都能寻得桂皮香的气息 。
接着冲泡，待桂皮香渐渐变弱之后，肉桂中的木质香开始变得更明显 。
这种木质的香气 ， 有些像干樟木的香气 ， 又有些像枯老的树枝 。
生长环境好、制作工艺到位的肉桂，还十分得耐泡，冲泡8次之后仍有余香 。
总结来说，传统桂皮香的肉桂可以闻到：桂皮香、焦糖香、木质香 。
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