步骤8
等汤汁烧开后，撇去浮沫 。盖上锅盖 ， 转中小火，炖煮约30分钟汤汁收到粘稠就好了 。
步骤9
出锅喽 。
###其它资料参考###鸭掌在食材中是比较贵的，因为它的营养价值比较高，并且里面含有了丰富的营养物质，比如说胶原蛋白是特别多的，对于女性的皮肤也是有特别多的好处的 。不仅可以祛斑同时还可以美容养颜，并且在口感上也是特别不错的，特别的有嚼头，所以受到了很多人的欢迎 。
实际上鸭掌也是有很多好吃的做法的，大家一起来看一下鸭掌怎么做会比较好吃 。
1、首先要准备鸭掌，把鸭掌处理干净 ， 把鸭掌过一下水之后洗净 。起锅加热之后放入食用油，然后加入小红辣椒翻炒 。炒出香味之后放入鸭掌进行翻炒，加入少量白糖 ， 炒出糖色 。
倒入老抽，倒入一罐啤酒，没过鸭掌 ， 放入桂皮茴香放入适量的盐进行翻炒 。进行小火焖煮 。最后放点生抽，将水分收干就可以了 。进行摆盘，一道美味的红烧鸭掌就做好了 。
2、当买了鸭掌 ， 不知道怎么做的时候就可以煮酸萝卜鸭掌汤，不仅特别好喝，还特别的滋补 。先要把酸萝卜处理好清洗一下，把它切成长条，把鸭掌清理干净，过一下水之后把这两样食材放入水中，加入大量的清水 。
煮两个小时之后 ， 适当加一点盐进行调味，就可以出锅了 。酸萝卜鸭掌汤也是别具一番风味的老式菜品，所以说味道也是特别鲜美的 。
3、泡椒是可以引起食欲的一种食物，用泡椒和鸭掌配合起来真的是一种极品美味，现在就来教大家一道泡椒鸭掌，首先鸭掌买回来之后要用清水泡几个小时再煮，这样就可以让煮过之后的鸭掌更加的白 。
同时也可以把鸭掌的油脂去除 。就可以把这个鸭掌放到干净的冰水中，加入100克的白醋放入冰箱进行冷冻 ， 半个小时左右之后取出来，加上泡椒之后 ， 就可以放进冰箱冷藏12个小时之后就可以吃泡椒鸭掌了，味道真的是特别的不错 。
4、要准备大量的蒜，把蒜拍成蒜末，把买回来的鸭掌处理好之后 。再准备其他的配料，葱姜蒜把它都切成小片，把水烧热之后放入鸭掌 。两分钟之后捞出沥干水分，锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香 。放入一勺豆瓣酱 ， 把豆瓣酱翻炒之后放入鸭掌 。
在翻炒的过程中可以按顺序加入盐，老抽，蚝油，料酒，然后进行翻炒 。再加入一碗水 。进行炖煮半个小时之后，在快没汤的时候 ， 就可以把大量的蒜末放到里面再翻炒均匀就可以出锅了 。
鸭掌是一种比较冷门的食物，但是它又特别好吃，所以受到很多人的欢迎，学会了这几种方法之后 ， 在家里就可以吃到很美味的鸭掌 。做鸭掌的时候一定要注意，把鸭掌一定要清洗干净 。可以用清水多泡一会儿，这样的鸭掌做出来会更加的美味 。
###其它资料参考###无骨鸭掌
制作材料：
主料：鸭掌300克 。
辅料：香菇(鲜)20克
调料：柱侯酱40克 ， 姜15克，大蒜(白皮)8克 ， 大葱20克，江米酒30克，味精5克，盐5克，老抽2克 ， 芡粉10克，花生油60克，香油2克；
做法：
1、 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋 ， 成无骨鸭掌；
2、再用白醋100克，加清水200克 ， 将鸭掌腌1小时；
3、用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；
4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌 ， 滤清水分待用；
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