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烙什么饼( 四 )

生活百科面团


2.加入适量面粉，再加适量清水和成一个稍软的面团 。
3.盖上湿布醒半小时 。
4.半小时以后在撒了薄面的面板上将面团擀成大片 。
5.面片上倒些玉米油，抹匀 ， 再均匀的撒点盐 。
6.卷起来切两段，每一个段盘起来 。
7.将盘好的坯子用擀面棍擀成饼 。
8.煎锅烧热以后加入玉米油，将饼放进去盖盖子 。
9.一面出金黄色以后翻面 ， 两面都焦黄了中间稍微鼓起来就熟了，拿出来切开食用 。
小贴士：
一定先将紫薯泥和面粉先和和再慢慢加水 。
十、奶香红薯烙饼
食材：
红薯1个 小麦面粉80g 油适量 炼奶适量 沸水适量
做法：
1.红薯去皮切片，上锅蒸熟 。
2.红薯放小盆里 ， 用勺子背把红薯压成泥 。加入炼奶，依据自己口味，搅拌均匀待用 。
3.面粉加适量食用油，少量多次加沸水（最好是刚沸腾的）搅拌成絮，小心烫 。
4.待凉一点小心烫手 ， 揉成面团 ， 下剂子 。剂子撒面粉拍成饼状，擀开 。
5.放入做好的红薯泥，包包子一样包起来 。
6.包好的样子 ， 翻面轻轻拍一下，太用力会让皮破掉 。
7.用了铝的鏊子，烧热抹油放入做好的饼，表面抹一层油 。
8.小火慢慢烙 ， 待底面金黄，翻面继续烙，双面金黄即可，趁热吃 。
小贴士：
1 烫面最好是用刚沸腾的水 ， 水一开立马拿来烫面，相当柔软的 。
2 揉面的时候小心烫手 。
3 红薯馅加炼奶增加香味，也可以放糖，依据自己口味 。
十一、芝香苹果烙饼
食材：
苹果1个 油适量 面粉适量 糯米粉适量
做法：
1.准备好材料 。
2.苹果去皮擦成蓉 。
3.在苹果蓉中加入面粉和糯米粉 。
4.和成软硬适度的面团 。
5.拿一小块面团，揉圆，按成饼状 。
6.两面粘满白芝麻
7.依次把饼坯做好 。
8.锅放火上加热，放少许油，放入苹果饼煎小火煎，翻面，煎至两面金黄饼熟透即可 。
小贴士：
1、喜欢甜点的可以适当的放些白糖 。我自己感觉苹果的甜度够了，就没有放 。
2、面团和得比饺子面稍微软些即可 。
十二、潍坊烙饼
食材：
小麦面粉500g 花生油适量
做法：
1.面盆里倒入500g小麦面粉 ， 倒入开水把1/2的面粉合成烫面碎 。
2.用清水把剩余的面粉搅成面碎 ， 把两种面揉和成一面团 。
3.倒少许花生油在手上 。
4.把面团仔细的揉匀 。
5.揉实成光滑的面团做到三光，把揉好的面团放入面盆饧30分钟 。
6.取出饧好的面团，再次揉匀 。
7.把揉匀的面团切成一个个小剂子，大小比饺子剂子略大即可 。
8.把一个面剂子揉匀成团按扁，用刷子在面剂的一面刷上一层花生油 。
9.另取一个面剂子，叠压在刚才的面剂子上，稍用力按压 。
10.擀面杖边滚动变旋转，把面剂子擀成薄饼 。
11.把擀好的薄饼放入预热好的饼铛 。
12.继续加热饼铛，等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制 。
13.看到薄饼两面均起小花时饼就熟了 。
14.趁热把薄饼从中间揭开即可 。
15.饼薄如蝉翼，吃到嘴里既绵软又劲道 。
小贴士：
1、烙好的薄饼要放在容器里，盖上盖子或盖上厚些的干净毛巾防止薄饼干脆 。
2、和面团时倒入少许的植物油可使和出的面团柔软劲道，且容易做到盆、面、手的“三光” 。
###其它资料参考###1、第一道：韭菜鸡蛋馅馅饼
（1）所需食材：面粉300克，鸡蛋2个，韭菜1把，盐2克 。面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时 。

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