做辣椒油为什么要先加一勺盐？
做辣椒油时，大家要在辣椒面混合同时加一勺盐 ， 这样可以增加辣椒面的杀菌能力，同时增加辣椒油的保质期 。
###其它资料参考### 要熬制出又香又红的红油首先一定要选用菜籽油 ， 菜籽油炒出来的红油够香，而且晾凉之后具有很强的粘稠度，挂料效果比较好 。其次辣椒一定要用自己焙干的辣椒做成的辣椒面 。最后就是制作过程中一定要小火，因为辣椒在小火熬制的时候会逐渐释放出香味，也没有炸干的味道，颜色也更红亮 。
红油怎么做才香又红
红油是我们日常生活中都会用到的一种调味料 ， 可以购买 ， 也可以自己在家里做 。红油怎么做菜香又红呢?其实自己做红油并不难，但是要做得够香够红还是要掌握一些小技巧 。比如一定要选择菜籽油，因为菜籽油在加热之后会增加油的香味，晾凉之后还会有很强的粘稠度，是做红油的最好选择 。其次是辣椒最好自己焙干 ， 然后捣成辣椒面 ， 这样的辣椒香味浓，而且辣味也比较够 。最后就是在熬制的时候一定要开小火，这样熬制出来的红油就够香够红了 。
红油怎么熬制
第一步：
准备好焙干的辣椒面、菜籽油适量、白芝麻30克、丁香2粒、桂皮一小块、小茴香1小勺、草果1枚、八角1颗、香叶2片、生姜1块、香葱白4根、植物油500克 。
第二步：
【红油要怎么做才够红】 锅里加入菜籽油烧热，把除了辣椒面和白芝麻以外的材料放入锅中，当葱白和姜片炸至变色之后，关火，把香料捞出来 ， 剩下干净的热油，晾凉 。
第三步
把辣椒面和白芝麻放在碗中 ， 加少许热水，让辣椒面湿润即可，烫好后，倒入晾凉的油锅里，小火慢慢地熬制，过程中不停的翻搅，熬出香辣味，关火就可以了 。
###其它资料参考###红油新的熬制方法 1.把一定量的辣椒炒熟 然后磨成辣椒面 分两半待用
2.用清油加热 放入大葱 香葱 姜 蒜 洋葱 胡罗卜 西芹 香菜 熬制 当水分熬干时 捞出
3.把熬好的葱油 加热 放入用水浸泡好的香料（包括 八角 小茴香 红蔻 白蔻 罗汉果 草果 香叶 桂皮 丁香 香茅草 灵草 其它香料根据特色可?。┙菀灰?
4.捞出香料（捞出的香料渣不要扔 可做它用） 将油加热 放入用水浸泡好的辣椒 等水分熬干 捞出
5.将郫县豆瓣酱 辣酱 耗油 南乳汁 酒酿 老干妈 香辣酱 混合 放入油中熬制 期间再放入白酒 麻油 熬制过程中要不停的搅拌 一定 要搅到底 防止粘锅 等水分熬干 过滤（渣不要扔 可做它用）
6.放入紫草 把油的颜色 调成深红色
7.将油温升高 放如磨好的辣椒面一半 当油温降低时 放入另一半辣椒面
8.等油温 基本放凉 过滤
###其它资料参考###很多人会在家自己做辣椒油，但往往是香与辣并存，做不出外面那种香而不辣的红油 。总吃辣毕竟对肠胃来说，负担过重 ， 而且也有不少人不能吃辣，那么，怎么做出又红又香但是不辣的红油来呢？其实不难，我今天就来告诉大家这不辣的红油怎么做，您看仔细了 。【自制香而不辣的红油】【材料】：辣椒粉50克、油500克、白熟芝麻适量、八角3个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、葱（或洋葱）适量、姜1小块 。
【制作步骤】：
1、在这里 ， 我用的是现成的辣椒粉，超市里有售 。如果用干辣椒，还得经过炒制及打磨成颗粒或粉的过程 。
2、这些香料都不要少，我们要做的红油，不仅要红的透亮，也要香的彻骨，都是这些香料的功劳 。
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