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泡的桑葚酒可以放多久( 三 )

生活百科桑葚


手工破碎
如果大规模的制作，一般是需要破碎机的 。但自己在家里小范围制作，不需要搅拌机啦 。直接带上消过毒的手套，用手将桑果捏碎，捏的时候也没有必要过分的碎，适度就可以了 。记住一定不要加水，否则会影响桑葚酒的风味 。
分别添加
桑葚果汁的含糖量不高，所以需要根据个人的口味要求加糖 。加糖多少自己把握，如果不加的话 ， 将来口感会有很浓重的桑葚中药味道 。按100千克原料加水150-200千克、白糖40-50千克、偏重亚硫酸钾(K2S2O5)20-25毫克/千克 ， 搅拌均匀 。加入培养旺盛的酵母液3%-5% 。
分步发酵
发酵分1发和2发 。1发的目的是酒精转化过程，时间约10天左右，当主要发酵过程基本结束，容器内形成十分明显的分层现象之后，可进行分离 。分离时采用尼龙网制作的袋子 ， 将酒液和酒糟一同倒入袋子内，把袋子口扎紧，有条件的可以用压榨器 ， 没有条件的可以采用手工压渣 。以本人的经验酿制桑葚酒的出酒率在不加水的情况下，一般都能达到90%以上 。而2发则跟葡萄酒有所不同 ， 并非是乳酸发酵过程，本人并未发现有乳酸发酵现象 。本人采用2发是想利用未完成的发酵过程 ， 使初酒尽快脱离与氧气的接触状态，最大限度的保持桑葚果的风味 。还有一点需要注意的是在酿制过程中注意遮光，不要使酒暴露在强烈的光线之下 。
装瓶陈酿
【泡的桑葚酒可以放多久】 经过20-30天左右的时间，待酒的发酵活动彻底停止后 。桑葚初酒就形成了 ， 可以进入装瓶陈酿阶段，此时仍需加S02，以防止酒的氧化 。由于前面皮渣分离时，酒液中仍会产生众多的沉淀物 ， 讲究点的可以采用过滤器过滤一下，本人因为舍不得沉淀的那点营养物质 ， 所以没有采取过滤措施，而是将沉淀的上部酒液直接装瓶 。
开缸痛饮
在经过3-6个月的陈酿期后 ， 你现在可以打开陈酿的桑葚酒了 。打开瓶盖，一股清香扑鼻而来有木有?约上三朋四友 ， 接下来你就可以畅怀痛饮了 。

###其它资料参考###1.桑葚酒能保存一到两个月左右 。
2.如果是自酿桑葚酒能保存1-2个月，放太久会影响风味，而且比较容易滋生细菌发生变质，桑葚酒泡15天左右即可饮用，如果喜欢浓郁醇厚的口感，可以泡久一些 。
3.如果是商场购买的桑葚酒，包装上会有详细的保质期，一般是一到两年左右，开瓶后需要尽快饮用完 。
###其它资料参考###桑葚酒一般可以存放一年左右时间，具体需根据酒水种类来区分：
1、如果是自制桑葚酒，一般密封保存能存放8个月左右 。因为桑葚本身在制作酒水时会难免带入一定细菌，并且咱们自制桑葚酒也没有任何的消毒设备，最多只能开水杀死容器上的细菌，所以最终保存时间最多8个月，还需要避光密封保存 。
2、如果是购买的未拆封桑葚酒，一般密封保存能存放1-2年时间，可根据保质期进行参考 。这类未拆封的桑葚酒一般都是经过高温杀菌处理过的酒，本身细菌更少所以存放时间长 ， 一般建议避光保存可以存放更长时间 。
###其它资料参考###桑葚泡酒保质期一般在1-2个月 。
自制的桑葚酒不像在外购买的桑葚酒，经过了高效消毒杀菌，其保质期相对来说较短 ， 一般在1-2个月 ， 当然这是密封保存得当的时间，若是室外温度较高 ， 或密封性不够等因素 。
都是会对桑葚酒保质期有所缩短的 ， 因此 ， 桑葚酒具体存放时间需看桑葚酒是否有变质情况，另外，桑葚酒最好密封存放在阴凉通风处，避免太阳直射 。

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