2. 在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖 ， 上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可 。
爱心提示：膨松饱满 ， 富有弹性，清香甜润，味美可口 。
面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀 。
碱要使准，以免影响口感 。蒸制时需用旺火 。
主料鸡蛋1个，面粉、玉米面各少许 ， 蜡纸1张 。白糖、牛奶，发酵粉各适量 。
做法
1、将鸡蛋打散 ， 边打散边加白糖，直至蛋液发白起泡.再将面粉、玉米面，发酵粉 ， 牛奶一起加入搅拌均匀，做成柔软面坯 。
2、在蒸笼中铺一张蜡纸.将搅拌好的面坯铺在蜡纸上，放入燕锅用大火蒸30分钟 ， 取出晾凉后切块装盘即可 。
爱心提示鸡蛋一定要打得起泡，不然会蓬松不起 。一定要搅拌至用筷子挑起面浆不会断 。
蒸糕时不可揭盖 。
红糖发糕主料小麦面粉200克辅料酵母(干)3克枣(干)适量调料红糖40克水200克
做法1、红糖溶解，放凉至温，放入酵母搅拌，红枣洗净切碎
2、将红糖酵母水和面粉和成较稀的面团，发至两倍大
3、稀面团倒入涂油的模具里 ， 表面撒些红枣粒，蒸20分钟即可
小麦面粉150克鸡蛋2个枣(干)10颗辅料酵母粉1.5克调料水70克白砂糖30克
做法
1、鸡蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话 ， 也可以一样一样加 ， 先加白糖，打匀后再加溶化了发酵粉的水，搅拌均匀)
2、加入面粉，搅拌均匀
3、加入1/3的红枣肉拌匀
4、到入耐高温的碗中
5、盖上一张保鲜膜，放30几度的温度中发酵50分钟
6、看到发酵到1倍高度的时候，就撒上剩下的2/3红枣肉
7、入蒸锅，中大火蒸40分钟 ， 中途不要开盖子
8、蒸好后焖个5分钟就可以出锅的，蒸的时间不够的话容易夹生发粘，蒸好的发糕中间是略突起的，如果是凹的话 ， 那是发酵过头了 ， 可能会略酸，但也能吃的
###其它资料参考###发糕是广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的传统美食 。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物 。
原料编辑
面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉5克、红糖少许、清水100克 。
做法编辑
做法一
1、准备材料；2、将红糖和清水溶化；
3、将三种粉混合好后，最好过筛一下倒入红糖水中搅拌好；
4、取一个小一点的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干；
5、倒入面糊；
6、微波炉高火不加盖1.5分钟即可 。
做法二
用料：红糖 180克 ， 水 600克 ， 酵母 5克 ， 面粉 470克
水和红糖一起放在锅里煮成红糖水 。红糖要完全融化；2.酵母用不烫手的温水（大概40毫升温水）化开成酵母液备用；3.红糖水煮好晾20分钟 。分三次把面粉倒进去，加酵母液拌匀 。面粉不需要过筛；4.拌好的面糊会开始冒小泡泡说明开始发酵了 。用保鲜膜封上 。在温暖的地方发酵60~90分钟；5.模具里抹上油 。倒上发酵好的面糊 。大火烧开后蒸20~25分钟即可 。ps.面糊里倒上几滴白酒有利于发酵 。最后蒸的时候面糊不要倒得太满太厚 。想做白糖发糕就把材料里的红糖改成白糖就可以了 。
营养价值编辑
营养丰富 。
提示编辑
1、不用红糖可以用白糖；
2、如果不喜欢泡打粉的就不用试了，如果想发得更好，泡打粉的量还要加大，但也不能太多，太多会发苦的；
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