第四步“拌成面糊”：此时酵母已经激活活性，另外再取一干净大盆，加入面粉200克，然后加入调好的红糖水，一边加一边用筷子快速搅拌，一直搅拌成均匀细腻且无面疙瘩的面糊状态即可（要一边加一边搅拌，避免一次加入，不然面疙瘩太多） 。
第五步“拌入配料”：然后继续往拌好的面糊内加入切好的所有蔓越莓干碎末，继续用筷子搅拌2分钟至完全融合均匀，备用 。
第六步“封住发酵”：取一6寸蛋糕模具（没有就用饭锅也行） ， 淋入少许植物油 ， 然后用毛刷均匀给模具内涂抹上油，均匀涂抹好以后 ， 将拌好的面糊全部倒入模具中，用保鲜膜封紧，放在温暖一些的地方静置让其自然发酵 。发酵30分钟 。
第七步“撒好芝麻”：发酵至模具9分满为止（醒发至原来2.5倍左右大?。?nbsp;， 揭掉保鲜膜，抓一小把白芝麻均匀的撒在面糊表面，点缀增香 。
第八步“蒸制出锅”：起蒸锅，下入足量清水，然后直接下入铺好白芝麻的发糕（注意，这里是冷水下锅，后面解释），关盖开大火蒸制30分钟，关火 ， 继续焖5分钟，最后拿出倒模切块即可食用 。
###其它资料参考###红糖发糕做法：
食材：中筋面粉150克、红糖40克、白糖18克、酵母粉3克、泡打粉1.5克、红枣4个、35度水120ml 。
红糖发糕的做法：
1、将酵母粉、白糖、红糖全部放入到温水中，搅拌均匀后，放置10分钟使用 。
2、将泡打粉放入到面粉中 ， 搅拌均匀后，将酵母水放入到面粉中，然后将面搅拌均匀，直到面糊中没有任何颗粒即可 。
3、准备好一个10-12寸的模具，将模具刷上一层薄的熟油，然后将面糊放入到模具中，最上面放几颗红枣 ， 接着用保鲜膜将模具密封好，常温发酵90-120分钟即可 。
4、蒸锅放入适量的热水，蒸锅烧上汽后，将模具放入到蒸锅中，大火蒸15-18分钟即可起锅食用 。
###其它资料参考###第一步：做红糖发糕，需要用开水把红糖化开，然后等水温后 ， 放入酵母，这个酵母的量很重要 ， 网上很多视频教300g面粉 ， 放3g酵母，我每次放3g根本发不起来，这就是第一个重点，300-600g面粉 ， 至少是放5g酵母，这样面才能发起来 ， 特别是冬天，温度底，更需要多一些的酵母促进发酵；第二步：发酵的时间掌握非常重要，一定要足够时间，等到发到面团的2倍大时才可以蒸，面团呈现蜂窝状，有大气泡 ， 这个状态才是发好了，一般至少需要3个小时以上 。这两步做好，后面蒸出来的发糕才会蓬松好吃 。下面我就来为大家详细介绍制作过程 。
【红糖发糕做法】
食材：
面粉……500g
红糖……50g
酵母……5g
——开始制作——
① 拿一个大碗，将红糖倒入碗中 。
② 用开水将红糖化开，所有颗粒撵碎 。
③ 等水变温 ， 放入5g酵母粉，搅拌开 。
④ 倒入面粉，搅拌无颗粒，并且比较黏稠一些的状态就可以了 。
⑤ 盖上保鲜膜发酵3个小时，发酵至面糊的2倍大 ， 有蜂窝状就可以了 。
⑥ 发酵好后，找一个盘子，底部和侧面都刷油，然后将面糊倒入盘中，震动一下，让面糊变平整 。
⑦ 然后盖上保鲜膜 ， 用叉子扎上些小孔方便排气 。（蒸的时候忘记拍照了）
⑧ 水开后 ， 上锅蒸20-30分钟即可 。我蒸了20分钟就好了，这个时间适你的量而定 。网上很多说要蒸40分钟，这个不一定的 。
【小贴士】：
1、 红糖用开水化开后，这个水温比较高，不要立刻放入酵母，水温太高会杀死酵母的活性 ， 需要等到水变温后再放入酵母 。
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