作法：
1.蒜头放进碗中捣烂成蒜末姜片炒羊肝 。
2.碗中放进蒜末、生姜沫，倒入五香粉、食盐、味精、白砂糖、黑胡椒粉，拌匀 。
3.熟菜油倒入锅中烧开，倒入调味品碟中翻拌就可以 。
六：米椒健脾开胃汁
原料：小米辣40克 ， 白米醋20克 ， 食盐4克 ， 黑胡椒粉4克，油辣子10克 ， 芝麻油10，骨头汤20克 。
作法：
1.小米辣切割成碎粉 ， 放进调味品碗中 。
2.倒入白米醋、油辣子 ， 再倒入骨头汤、食盐、黑胡椒粉，拌匀 。
3.最终添加芝麻油就可以 。
###其它资料参考###凉拌卤五花肉不知道大家吃过没有呢？那么，下面是我给大家介绍的凉拌卤五花肉的`做法，供大家阅读参考 。
凉拌卤五花肉的做法：
主料
五花肉1500克
辅料
葱半棵盐2勺料酒2勺鸡精半勺生抽适量老抽适量香叶6片桂皮1块八角2个丁香2个花椒20粒干红椒4个豆蔻1个姜4片蒜8瓣
做法
1.
五花肉切块，在热水中沸煮一下，除去血沫后 ， 捞出备用 。
2.
准备好调料，将花椒、八角、香叶、桂皮等调料装无纺布小炖肉包里 。
3.
锅内加油，爆香葱姜蒜 。
4.
放入肉块翻炒 。
5.
放入调料包，再加入白砂糖、盐和料酒 。
6.
加入生抽老抽，放入清水，没过肉块就行 。中间的圆块是我前几天做好的高汤 。
7.
大火烧开卤煮10分钟后转小火卤炖 ， 卤炖1个小时 。
8.
将卤肉块晾凉，切片，摆放到盘中 。
9.
葱切丝，码放到切好的卤肉片上，再淋上香油，我还放了点醋 ， 不喜欢的朋友可以只放香油就OK了 。
###其它资料参考###凉拌卤肉
拌料做法：
材料：盐，鸡精，生抽，醋，生姜，大蒜，香菜 。
做法：1.将生姜和大蒜香菜洗净，生姜切成泥，大蒜拍扁剁碎，香菜切段 。
2.碗中放入适量盐鸡精生抽和醋，将处理好的1放入碗中，搅拌，撒入少许香油即可 。
要想卤肉好吃，可以做一下热花椒油 。
材料：花椒，桂皮 ， 八角，孜然等
做法：油锅七成热左右，放入以上调料，煸炒出香味 ， 滤除调料，将油放入伴卤肉的盘中即可 。
###其它资料参考###主料：前腿键子肉1000克
调料：精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、芝麻油、红辣椒碎、料酒、芫荽、葱、姜、蒜末
做法
1、将前腿键子肉顺肌肉纹切成10厘米长、6厘米宽的长块 。
2、锅中倒入清水，大火加热后，放入牛肉，在开水中略煮一下，捞出后用冷水浸泡 ， 让牛肉紧缩 。
3、将葱、姜放入清水锅中，加入花椒、料酒、精盐，煮开后再放入牛肉继续以大火煮15分钟装至小火到肉熟透，连肉带水一同倒入盆内 。
4、待汤温降到40℃时把肉捞出晾凉后，再按横肌肉纹理切成2毫米的薄片，盛入容器内 。
5、将芫荽择洗干净 ， 切成长段 。
6、取净碗，放入白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜末、精盐少许，加入牛肉中稍拌，再加入红辣椒碎拌均匀装盘，撒上芫荽即成 。
###其它资料参考###材料:前腿肉1000克 。
调料:精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、香油、红辣椒碎、料酒、香菜、葱、姜、蒜末 。
工作方法
1.沿着肌肉线条将前腿重点肉切成10厘米长、6厘米宽的长块 。
2.锅内倒入清水，大火加热 ， 放入牛肉，开水焯一下，捞出用冷水浸泡 ， 使牛肉绷紧 。
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