5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 。
茄汁罗非鱼
材 料：罗非鱼 一条（全身涂上半茶匙盐）
洋葱 一个（切?。?
青辣椒 一个（切?。?
蕃茄酱适量
作 法：
1、将罗非鱼炸至熟透捞起 。
2、将洋葱、青辣椒丁炒熟，加入适量蕃茄酱稍加拌炒后淋在炸好的鱼身上即可 。
沙茶罗非鱼
材 料：罗非鱼一尾、沙茶酱一罐、糖二小匙、酱油、水少许
作 法：
1.先将罗非鱼双面煎至金黄半熟
2.加入酱油少许,再加入水,水半淹过鱼即可
3.加入二~三匙的沙茶酱,再加入二小匙的糖
4.所有调味料加入后,以中火约莫滚至5~10分钟，视鱼的大小而定,滚到鱼熟即可完成
蕃茄罗非鱼
材料 葱、姜、蒜头、香菜、蕃茄2颗、罗非鱼、红辣椒
调味料 盐、米酒、美国葵花油适量
烹调方法
1. 姜切丝、葱切段、蕃茄切片、蒜头切片、鱼身斜切备用 。
2. 起锅热油，鱼下锅小火煎煮片刻 。
3. 放入盐调味，再放入蕃茄、蒜头、姜、米酒、辣椒、水 ， 盖上锅盖闷 煮片刻 。起锅前洒上葱段即可 。
啤酒罗非鱼
作法：
取生猛罗非鱼 ， 开膛破肚 ， 去掉鳃和内脏，不刮鳞，将鱼平剖成均匀的两半，每半边横砍几刀但不砍断 ， 保持鱼的完整 。
撒上姜丝等作料，投入约有三两茶油的烈锅中猛火煎，直煎得鱼鳞变黄卷起 。
淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖黄焖 。
另外注意－－－做鱼的刀工哦
钓鱼都会遇到吃鱼的问题，吃鱼又会遇到烹饪问题 。而鱼的烹饪加工 ， 又有许多讲究 。不同的鱼 ， 不同的做法 ， 对鱼的事先加工有不同要求 。特别是鱼两侧的加工 ， 有很针对性的要求 。俗称“花刀”即运用刀口的正、反、斜等不同角度，在鱼的身上划出不同的花纹 。
如 ， 1、红烧全鱼：用十字花刀（即用刀直剞）；
2、焦熘或脆皮全鱼：用百叶花刀（用斜刀剞）；
3、清蒸全鱼：用兰草花刀（用刀尖划）；
4、氽汤全鱼：用波浪花刀（用直刀剞）.
###其它资料参考###准备材料：罗非鱼750克、火腿肠150克、竹轮鱼卷适量、花椒适量、蒜6瓣、折耳根1把、淀粉适量、豆瓣酱适量、水适量、干辣椒5个、芹菜1把、油适量、火锅底料半包、大葱1小把、姜1块、料酒40毫升 。
1、罗非鱼洗净切块，然后用盐、料酒、淀粉腌制一下 。
2、姜、蒜洗净拍碎，干辣椒洗净切段，大葱洗净切段，芹菜洗净切段备用 。
3、起锅倒油烧热 ， 然后放葱、姜、干辣椒炒出香味，再加适量的豆瓣酱 。
4、放火锅底料炒出汤色 。
5、倒入适量的清水煮沸 。
6、把煮好的底汤倒入火锅中，然后放罗非鱼大火煮开，再转小火边烫边吃即可 。
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