3.油锅剩少许底油，烧至七成热，先将炸过的牛肉块放进，随即烹入料酒，加盖略焖，然后加入白糖、盐、葱段、酱油、大料、姜片、花椒和适量的汤水，用旺火烧开，转由小火焖烧40分钟，至肉已半酥时 ， 投入土豆块 ， 同烧10分钟左右，烧至土豆入味、肉全酥时，用湿淀粉勾芡，撒上香菜段即成 。
在烧牛肉块的过程中 ， 加汤水以没过牛肉块为度，汤多，吃之不香；汤少，肉焦 ， 也不鲜香 。土豆也不要烧得过烂，以烧熟软面为宜 。
【功效】
土豆、牛肉均营养丰富 。土豆有和胃调中，消炎通便，健脾益气的作用 。牛肉也有益气血 ， 补脾肾，强筋骨，长肌肉 ， 消肿利水之功效 。
此菜土豆软嫩，肉酥烂，汁浓味厚 ， 是家常宜用之菜 。其营养保健效果更佳 。
###其它资料参考###土豆烧牛肉最正宗的做法如下：
主料：牛肉500克、土豆1个 。
辅料：葱段半根、姜3片、蒜2粒、干红辣椒3个、八角1个、老抽一汤匙、生抽1汤匙、盐少许、砂糖少许 。
1、切好的牛肉冷水下锅，加料酒焯掉血水 。
2、土豆切块，焯水的牛肉盛盘备用 。
3、起锅热油，将白砂糖放入锅中炒出颜色（最后用冰糖，如果没有可以用砂糖代替） 。
4、糖炒出颜色倒入牛肉、生抽、老抽，翻炒至颜色均匀后加入葱、姜、蒜、八角、辣椒，继续翻炒出香味 。
5、炒好的牛肉倒入高压锅或者电压力锅中添水定时30分钟即可 。
6、将准备好的土豆块、炖好的牛肉倒入炖锅中加少许盐（如果汤不够可以少加些热水）慢火炖15分钟左右 。
7、炖好的牛肉盛盘即可食用 。
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