第五步：猪皮捞出来再次清洗干净，沥干水分，切成大约0.5厘米的细长条 。猪皮多的话可以分成2-3份，每次拿一份出来蒸 。
第六步：猪皮和水按照1：2的黄金比例放入碗里，大火隔水蒸1个小时左右 。这个比例是饭店里常用的 ， 蒸出来的猪皮冻口感比较Q弹，喜欢吃软一点的可以换成1比3 。蒸的过程中留意锅里的水，避免干烧 。如果用电压力锅蒸的话，大概半个小时就可以了 。用隔水蒸的方法，不去翻动猪皮，蒸出来的汤汁不会浑浊 。
第七步：蒸好的猪皮冻放凉凝固 ， 南方的冬天比较冷，可以不用放冰箱 ， 如果是北方有暖气，建议放凉后转冰箱冷藏凝固 。
【肉皮冻煮多久才可以】第八步：猪皮冻吃之前切成块状或者薄片 。建议在砧板用热水烫过并铺上一张保鲜膜再切，避免猪皮冻直接接触砧板，滋生细菌 。猪皮冻吃的时候蘸点生抽或者辣椒油都不错 。
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