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炸素丸子里面可以放什么菜( 二 )

生活百科丸子


1.准备好食材
2.处理食材 ， 大米提前泡发一个小时以上，胡萝卜切?。?木耳切碎，香菇切碎，猪肉加葱姜搅成肉馅
3.加入1块浓汤宝，以及适量盐、麻油、生抽、老抽、蚝油等调料搅匀
4.再加入胡萝卜?。愎蕉 。径? ，搅匀
5.肉馅团成丸子 ， 外面均匀沾一层泡过的大米 ， 轻轻握一下，让米嵌进去一些
6.切一些胡萝卜片，垫在下面防粘，丸子放上面，蒸锅放足量的水，大火蒸25分钟

炸素丸子里面可以放什么菜

文章插图
合适做丸子的蔬菜有，白萝卜 ， 胡萝卜，还有菠菜，金针菇，香菇，平菇 。土豆，红薯 。
我知道的就这些了，做法我介绍一下，白萝卜或者胡萝卜擦丝后放盐，腌出水后攥干，放入淀粉鸡蛋搅拌，葱姜切末，加盐味精，十三香，花椒油放入一起搅拌 。锅里热油，把团成丸子的萝卜放进去油炸，炸至金黄后捞出来淋掉油 ， 装盘就成了
蘑菇类丸子做法，把蘑菇开水焯好切碎，攥干，放猪肉馅，猪肉馅用花椒水搅拌过的放酱油姜末腌半个小时入味，然后与蘑菇搅拌 ， 加人淀粉鸡蛋，团成丸子下锅油炸，炸至金黄出锅，控干油 ， 装盘，盘子里放一点孜然粉芝麻粉辣椒面，算是沾料 。
土豆和红薯丸子的做法是，土豆或者红薯蒸熟碾成泥放凉，加人白糖，猪油，煮好的红豆，淀粉，团成丸子 ， 发油锅里炸，炸至金黄，感觉熟了就捞出来控干油 。装盘，盘子边上放白糖蘸料 。
喜欢吃咸口的可以加人芝麻盐与菜丸子做法差不多 ， 
除了蔬菜可以做丸子，豆腐做丸子也非常好吃，豆腐上锅蒸，蒸好打散活开 ， 加人淀粉，鸡蛋，葱姜蒜末，花椒油 ， 香油，搅拌，团成丸子下锅炸黄，豆腐丸子很脆很香 。我们老家婚宴上经常看见 。
鱼肉也可以做丸子，把鱼刺挑出来，切成馅加入酸菜末 ， 加人耗油 ， 葱姜末，淀粉鸡蛋，团成丸子，下锅炸熟 。这个丸子可以做汤 。选择鱼肉要选鳕鱼，带鱼，这种鱼刺比较少，鲤鱼也可以，切碎后加醋腌 。再炸 ， 也吃不到刺了 。

###其它资料参考###菜丸子做法
【炸素丸子里面可以放什么菜】所需食材：
白萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、白芝麻、面粉、食用油
制作步骤：
第一步：白萝卜清洗干净后切掉头尾不要，然后去皮并切成薄片，再改刀切成细丝；最后把细丝切成碎丁，并充分剁碎备用 。
第二步：准备一块纱布，把切好的萝卜碎丁包起来 ， 然后使劲挤一挤 ， 充分挤出萝卜里面的汁水 ， 挤好后放入大盆中备用 。
第三步：往盆中打入两个鸡蛋，再调味少许的盐和鸡精；接着加入一把白芝麻，洗净双手后下手拌匀；然后往盆中加入适量干面粉，拌匀，拌成糊糊状 。
第四步：把锅充分烧热 ， 加入足量干净的新油，油温烧至五成热时，用左手的虎口处挤出丸子，再用用勺子挑一下，把丸子依次分散地下入锅中；待丸子炸至定型后，用锅铲稍加搅动，把粘连的丸子抖散；继续炸至丸子变黄后就捞出（每次捞完，锅中有了空位后就继续下入丸子 ， 耐心得把丸子全部炸好） 。
第五步：把锅内的油温继续烧至六成热，然后把炸好的萝卜丸子下入锅中复炸30秒，最后用漏勺捞出来，把油充分控干即可装盘 。
制作关键点：
1.萝卜切成碎丁后，一定要把水分尽量挤干一点 ， 不然容易有辛辣味 。

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