3.锅内加入适量的油，在油温热了以后，加入姜、蒜炒香以后，将鸡腿放入到锅内煎一下，锅内煎出油就可以了 。
4.锅内加入准备好的调味汁，小火使锅慢慢的收干汁就可以了 。最后在鸡腿上撒上适量的白芝麻就可以了 。
###其它资料参考###1、鸡腿炒蒜苗菜好吃 。
2、食材：鸡腿200g、蒜苗500克 。
3、把鸡腿切开，切成小块的肉 。
4、把蒜苗撕成一小段 。
5、先下油再把蒜头放进去 。
6、然后放进切好的鸡腿肉 。
7、最后把蒜苗放去炒五分钟 ， 然后放进酱油和盐味就可以了 。
###其它资料参考###炒鸡肉用什么配菜好？炒鸡肉用的配菜非常多，最常用的就是辣椒，无论是干辣椒还是新鲜的辣椒，炒鸡肉都非常好吃，干辣椒炒鸡肉制作成辣子鸡丁，鲜辣椒制作成小炒鸡丁 ， 炒鸡肉重要的不是配菜，是鸡肉怎么做成干香的才重要 ， 炒鸡肉配菜的选择就是尽量选择水分少的食材 。下面就和大家分享一下小炒鸡丁家常做法吧 。
====小炒鸡丁家常版====
【准备食材】：鸡腿或者整鸡，青 ， 红美人椒，花椒，葱花，姜片，蒜瓣 ， 料酒，生抽，盐和味精，色拉油 。
【制作方法】：
1.鸡腿剁成小块，清洗干净，清洗两次先用水寖泡20分钟左右，再清洗一遍 ， 这样能够把鸡肉中的血水寖泡出来一些，减少腥味 。锅中加入清水，放入葱段 ， 姜片，料酒 。再放入清洗干净的鸡块，把水烧开撇去浮沫，再煮10分钟左右，把鸡肉焯水后捞出，沥干水份备用 。
2.锅中倒入色拉油，油温升至6-7成热，放入沥干水份的鸡块，炸至鸡块表面定型捞出，等油温再次升至6-7成热，再放入鸡块炸至鸡块表面颜色金黄，把鸡块捞出备用 。青红美人椒洗净，斜着切成薄片备用，薄片厚度在0.3厘米左右，不能切太?。苯吩と然岜淙恚∮跋觳似访拦?。
3.锅中加入适量的色拉油，油热后放入葱花 ， 姜片，蒜瓣炒香 ， 在放入花椒炒香，关火放入切好的美人椒和炸好的鸡块 ， 放入盐和味精，再倒入少许生抽 ， 开火翻炒均匀即可 。这样炒出来的鸡块既有辣味，配料辣椒也不会因为加热时间太长变软 。生抽要少放否则颜色会变黑 。
【小提示】：炒鸡块或者鸡丁时不要放老抽 ， 老抽颜色太重，炒出来的菜品颜色会很黑，影响美观 。用鲜辣椒炒鸡丁时加热时间不能太长，因为新鲜的蔬菜预热会变软，同时又有水份流出，加热时间太长会使蔬菜变形 ， 又会使鸡肉表皮变软，吃起来不会外酥里嫩 。影响口感 。
【总结】：炒鸡肉用的配菜除了辣椒之外 ， 还有莴笋，蒜苔 ， 山药，胡萝卜，木耳等等 。众多食材都可以用来炒鸡肉，用以上这些食材炒鸡肉时，最好选择鸡胸肉 ， 把鸡胸肉片成薄片，再挂上一层淀粉糊，把鸡胸肉焯水或者滑油 ， 再制作炒鸡肉，这样鸡肉会很滑嫩 。
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