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核桃枣馍怎么做好吃( 三 )

生活百科面团


11、取第三大小的面团 ， 分成两个大小均匀的小剂子，把每个小剂子都擀成薄饼 ， 然后横竖两刀，把圆饼分成大小相同的四等份，总共做成八个小份 。
12、用每个小份把枣包起来 ， 下半部分捏到一起捏紧，上半部分露出枣来 。
13、做好后在比较小的花瓣上摆放成一圈 。
14、把最小的面团搓成细长条，然后擀成个长条的饼 ， 在上面撒一些干面粉，防止粘连到一起 。
15、把薄饼对折起来 。
16、切掉两头不规则的形状，然后在一侧切成几个小块，另一侧要相连，不能切断 ， 然后上面放一个枣，把枣卷起来，剩下的面团捏断 。
17、把枣包好后放到刚才刚才摆放好的那一圈枣的中间 ， 整理成一个花蕊的形状 。
18、这样我们的枣花馍的雏形就做好了，然后放到蒸锅中盖上盖 ， 让枣花馍胚子二次发酵 。等看到枣花馍胚子明显变大就可以了 ， 然后蒸熟就可以了，一般情况下等水烧开后中火蒸25分钟就可以了 。蒸熟后不要就马上揭开锅盖，继续焖五分钟后再打开锅盖，把蒸好的枣花馍取出来，这样我们好吃又好看的枣花馍就做好了 。
###其它资料参考###北方过年都有吃馒头的习惯，为了让普普通通的馒头变得更加漂亮和有食欲，今天就给大家分享一款做法很简单的枣荷叶馒头，好吃又好看 ， 过年时给家人蒸一锅是不是特有面子呀！
准备食材：
普通面粉500g、清水250g、白砂糖5g、酵母5g、原枣36个
制作方法：
1、将普通面粉、白砂糖、酵母、清水等混合放入厨师机桶中，接通厨师机的电源，将食材揉成光滑有弹性的面团 ， 没有厨师机的建议直接用手揉成光滑的面团 。如果用手揉建议分次添加清水，水的量根据面粉的吸水性掌握用量，经常做一般知道面粉的吸水性，用厨师机揉直接用电子称称好重量放进去 。蒸馒头面粉与水的比例一般为2：1比较合适；
2、面团揉好之后盖上保鲜膜松弛10分钟左右；
3、原枣用清水冲洗干净后备用 。我选用的是刚刚上市的新鲜原枣，不需要提前浸泡就可以使用，如果是特别干的小枣，建议提前浸泡过后再使用，吃起来口感较好；
4、将松弛好的面团平均分成12个小面团剂子，然后分别滚圆 ， 操作过程中及时用保鲜膜或湿布盖上 ， 防止表面水分流失；
5、取其中一个小面团剂子，用擀面杖擀成直径约10厘米的圆形面皮，擀的过程中尽量让中间厚四周薄 。擀好之后在表面撒上薄薄的一层干面粉，防止对折后粘在一起；
6、将擀好的面皮对折成半圆形；
7、用刮板或刀背在半圆面片上竖着压出平行的纹路 ， 压的过程中稍微用点力 ， 但也不能太大力气防止压断；
8、用母指和食指分别捏住半圆的两端；
9、然后将两个手指慢慢向中间捏，等待捏到中间时捏紧；
10、打开荷叶边，放入3颗原枣，3颗枣分别放置在中间、左端和右端，原枣放完后盖上打开的荷叶边，枣荷叶坯子制作完成；
11、按上述方法将剩余的面团剂子全部制作成枣荷叶坯子 ， 放在垫有油纸的蒸锅中；
12、盖上蒸锅盖子发酵1.5小时左右 ， 大约发酵至原坯子的1.5倍大?。?
14、蒸好出锅的枣荷叶馒头；
1、揉面时水的用量要根据面粉的吸水性做调整；
2、蒸花样馒头采用一次发酵效果更好 ， 所以面团揉好之后松弛几分钟就可以整形，这样整形出来的外观更加漂亮和光滑；
3、发酵的时间根据气温变化掌握时间，冬天室内温度低，发酵时间长，如果想缩短发酵时间，可以增加少许酵母的用量 ， 揉面时先用温水将酵母融化后再揉，也能节省发酵的时间；

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