2、泡菜清理好之后，切条 。锅内放水添加麻椒、八角茴香、葱、姜 ， 煮五花肉煮30分钟上下 。
3、冻豆腐解除冻结后，清理干净，赚干 。
4、锅加充足的水 ， 添加葱、姜、八角茴香、麻椒，放进五花肉刚开始煮牛肉 。另外锅内添加油，放进泡菜爆锅十多分钟 。
5、肉煮到三十分钟后，捞起来五花肉放凉切成片，汤留有煮沸添加爆锅后的泡菜煮15分钟后，添加冻豆腐煮十五分钟，再铺平切完的五花肉片煮十分钟 。加入盐，生抽拌和 。放进各种丸子煮开，最终铺平肥牛片、羊肉煮开上餐 。
小提示：东北地区火锅注重的便是泡菜，一定如果东北地区的泡菜 。家中铜火锅的最好是，由于铜火锅是用木碳嘛，煮出去的火锅有一种木碳香 。要是没有铜火锅一般的和大锅还可以哒 。
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东北酸菜海鲜锅的做法
泡菜火锅
原材料
泡菜1/2斤，鹅肉1/2只，燕饺1盒，姜片少量 ， 炸豆腐适当，鱼饺1盒，蟹肉卷1盒 ， 高汤原材料：6杯 ， 盐少量，糖1小勺，芝麻油少量 ， 沾料：适当，白米醋适当，辣椒油适当 ， 香莱适当
作法
(1)鹅肉切片用开水川烫褪毛清洗预留 。
(2)泡菜一片片清洗，切1寸块状泡茶5分钟(如喜欢吃酸值浓的并不需泡茶) 。
(3)高汤原材料加温后，先放泡菜、鹅肉煮约20分 ， 依次放进火锅料煮开沾料就可以服用 。
泡菜石锅
原材料
后臀尖200克，干香菇6朵，泡菜200克，虾米音乐20个，素虾50克，姜3片，葱2段，盐5克，白砂糖8克，黑胡椒粉5克
作法
1、后臀尖清洗后放进冷水中，不用一切调味品，用低火煮至九完善，随后捞起来放凉，切割成片状 。干香菇、虾米音乐各自用温开水泡发，泡菜用冷水清洗1-2次预留
2、石锅底下铺上一层泡菜，随后放进泡好的平菇、虾米音乐，再放进一层素虾
3、放进白小肉、葱、姜，随后倒进煮白肉的汤，泡香菇和虾米音乐的汤沥去碎石子也到进来，恰好能未过小肉就可以
4、火灾将料汁煮沸，随后加入盐、白砂糖翻拌，转为中文火将料汁烧到一半，最终撒上黑胡椒粉就可以 。
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东北酸菜海鲜锅的做法
酸菜锅
原材料
猪排骨8块 ， 肉50g，海带丝50g ， 虾丸6个，鲜虾50g，平菇6朵，泡菜一颗，朝天椒一个
作法
1、将猪排骨过沸水去血沫，丝袜高跟鞋盐稍码一下 ， 天赋加点干淀粉 。
2、酱石锅中倒进剁碎清洗的泡菜，辣椒干，适合的水，猪排骨，大火烧开，关文火炖一会 。
3、再开火灾，放进平菇，丝袜高跟鞋 ， 干海带丝，虾丸，鲜虾，煮沸后就可以
###其它资料参考###1.所有食材准备好 ， 酸菜切丝，攥去水份；蛎黄和扇贝肉、螃蟹洗净备用 。
2.猪骨头加大料和姜片，多加水，炖煮40分钟，做好原汤 ， 捞出多余的骨头，汤里留4、5块即可 。
3.骨头汤内加入所有海鲜食材 ， 继续小火炖煮10分钟 。
4.汤里加酸菜和熟五花肉炖煮10分钟，依据个人口味调入盐，最后要出锅的时候加入羊肉片和水晶粉，熟了即可 。
5.出锅后洒点香葱、香菜末 。
###其它资料参考###1、先将豆腐切成大小均匀的片摆在盘里放入冰箱 。
2、把冻好了的豆腐拿出来 。
3、大虾贝丁洗净备用 。
4、海蛎子洗净备用 。
5、苦菊洗净备用 。
6、葱姜香菜切好备用 。
7、这是提前泡发好的木耳洗净备用 。
8、火锅里加水放入姜 。
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