4、看虾肉壳相连是否紧实 。新鲜的虾头尾完整 ， 壳与肌肉之间粘得非常的紧密，我们在用手剥取虾肉时，是需要费一番功夫的 。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈 ， 头尾易脱落或分离 。看验胸节和腹节连接程度 。在虾体头胸节末端存在着被称为“虾脑”的胃脏和肝脏 。虾体死亡后易腐败分解，并影响头胸节与腹节接连处的组织，使节间连接变得松弛 。
5、闻下虾有没有异味 。可以拿起一只虾，闻一闻它的气味，鲜活的虾是没有什么异味的，只有一股海腥味 ， 这是正常的 ， 但如果闻到发臭，那么肯定说明虾已变质，就不建议大家购买了 。
###其它资料参考### 虾是人们最喜欢吃的海产品，那么我们该如何挑选虾呢 ， 下面是我收集整理的教你如何挑选虾，仅供参考，大家一起来看看吧 。
教你如何挑选虾
1.看外形
新鲜的虾头尾与身体紧密相连 ， 虾身有一定的弯曲度 。
2.察色泽
看虾的色泽选虾也是很有学问的，河里的虾一般是青绿色的，海虾一般是青白色或淡黄色的 。不新鲜的虾壳是发暗的 。
3.观肉质
新鲜的虾肉质坚实细嫩 ， 有弹性 。
4.闻气味
新鲜虾气味正常，无异味 。
虾的种类有哪些
1.长毛对虾：
闽南称之为红虾，两广称之为大虾或明虾，台湾称之为红尾虾 。长毛对虾甲壳较薄 ， 且光滑透明，通体为浅青灰色，腹足为暗红色 。体长一般为15cm-18cm 。适合：制成油焖大虾或干烧明虾 。
2.青虾：
又称河虾，学名为日本沼虾，因体色青蓝、呈半透明状，因此而得名 。青虾为淡水虾种，以长江以南产量最高，因其产量不受季节性限制，所以在市场中常年均可买到 。青虾肉质细嫩，口味适应性广，适合多种烹调方法 。适合：剥去外壳后制成清炒虾仁或软炸虾仁 。
3.小河虾：
小河虾广泛生长于江河、湖泊、溪流或水库中，属于淡水虾类 。小河虾通体晶莹透明，呈青灰色 ， 个头较小 。小河虾虾壳极薄，其中还有大量钙质，经烹调后通体呈橘红色 ， 口感酥脆诱人 。适合：油爆、辣炒或干炸后带壳一起食用 。
4.基围虾：
又称新对虾、麻虾 。基围虾是淡水育种、在浅海用基石围堵养殖的虾种，因此得名基围虾 。基围虾形态与对虾相仿，但体型较小 ， 一般如中指大，通体呈墨绿色或深绿色 ， 布满密集的浅褐斑节 。基围虾烹调后为橙红色，味道鲜美脆甜 。适合：白灼后搭配调味汁蘸食 。
5.北极虾：
又称北极甜虾，因其主要生于北冰洋和北大西洋海域，味道微甜而得名 。北极虾常年野生长于较深的冰冷海水中 ， 因此肉质紧密而有弹性，体型与小河虾大小相仿 。北极虾经捕捞后，迅速用沸水煮熟 ， 接着立刻速冻保存，因此通常市场中出售的北极虾都为熟透的粉红色 。适合：用沸水汆煮后配调味汁蘸食 ， 或在火锅中涮食 。
6.短沟对虾：
又称黑节虾、花虾、花脚虾或西草虾 。主要产于福建以南沿海，脊背上有明显的暗褐色和黑色相间的横斑花纹，腹足为深紫红色，虾身整体颜色呈灰黑色，身长一般13cm-20cm 。适合：制成油焖大虾 。
怎样挑选新鲜虾
1 ， 千万不要买死虾，海鲜，吃的就是一个鲜，越新鲜的鲜味道越鲜美，如果不新鲜的话会变得肉质“霉“烂，鲜味尽失 。
2，新鲜的虾，壳与肉之间粘得非常的紧，我们在用手剥的时候 ， 是需要费一番工服的，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实 。
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