###其它资料参考###步骤配方如下：
食材：葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克
调味料：砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙
1、将草果压破，炖煮时才能释放出甜味 。如下图所示：
2、小火热锅，直接倒入少许油并放入砂糖2大匙，拌炒至如图片中的半融状态 。如下图所示：
3、转大火 ， 放入葱段、老姜片、辣椒段 ， 炒匀 。如下图所示：
4、倒清水3碗，拌匀并煮至大滚 。如下图所示：
5、放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒 。如下图所示：
6、待水滚后，下月桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角，煮滚即成为卤汁 。如下图所示：
7、卤水做好了 。如下图所示：
###其它资料参考###制作海南粉全程
所有的材料集合：熟油、咸菜、花生、豆芽菜、竹笋、粉、芝麻、自制的酱汁、冬瓜海螺汤
材料1、熟油
将油加入切碎的大蒜，炒热了 。到时可以淋在粉面上，味道会很香 。
材料2、炒熟的咸菜
将咸菜炒熟，加入少许盐，糖，酱油、味精，起锅
材料3、炒熟的豆芽菜
用油将豆芽菜翻炒，加入盐、酱油、味精、葱段 。
材料4、炒熟的花生
用油加入花生翻炒，加入少许盐，炒出香味盛起 。
材料5、炒熟的竹笋
先将生笋清煮一遍，去除苦味，捞起 ， 用油翻炒，加入盐，酱油、味精等调味料 。
材料6、自制的酱汁
酱汁是海南粉的灵魂 。一勺好的酱汁可以成就一碗美味的腌粉 。正宗的海南粉的酱汁配方不得知，这个是我自创的 ， 味道算是比较接近吧 。至于配方，呵呵！简单啦，酱油、淀粉，水、少许盐、白糖与味精，加少许竹笋咸菜 。
上成品
分别将材料根据各人喜好的份量放入粉中 。一碗色香味俱全的海南粉就此诞生了?。。?
陵水酸粉名片
产地：陵水安马村
制作方法：陵水酸粉制作工序较复杂 ， 需要经过磨粉、挤压、过锅、冷却等几道工序制成米粉待用，再将牛肉和沙虫烘干后油炸，使其色金黄，喷香可口 。食用时，配上沙虫、牛肉干片等配料 ， 浇酱露匀搅拌即可 。
材料：米粉、牛肉干、沙虫、鱼饼、鱿鱼、虾米、芝麻、空心菜、韭菜、酸醋、辣椒、香菜、小咸鱼、花生等
###其它资料参考###主料：海南粉 。
辅料：猪肉干/牛肉干适量、生抽2勺、老抽适量、蚝油适量、蒜头适量、白芝麻适量、守义十三香3克、玉米淀粉勾芡50克、水50克、豆芽300克、酸菜300克、笋干3克、香菜适量、葱花适量、炒熟花生米适量、香油适量、植物油适量、鸡精1勺、盐适量 。
1、猪肉干或牛肉干切成细丝
2、油烧热加入葱白、蒜末至出香味颜色变焦黄时倒出待用 。
3、锅内油热后加入笋干丝略炒加入生抽、蚝油、盐、鸡精炒至熟后捞出待用 。
4、豆芽炒熟待用 。
5、酸菜加糖炒熟待用 。
6、锅烧开水放入海南粉煮熟，捞出后凉水过沥 ， 沥干后放凉待用 。
7、玉米淀粉+水搅拌均匀做勾卤汁，锅烧水并同时加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、十三香，糖煮5分钟倒入玉米勾芡后味道适合倒出待用 。
8、粉加卤汁、蒜油、香油、豆芽、酸菜、笋干、肉丝干、香菜、白芝麻、花生米、葱花即可 。
9、正宗海南粉成品图
###其它资料参考###说道酸粉不得不说陵水酸粉了，陵水酸粉是海南省的一种特色小吃,酸辣甜香,佐料丰富,味道极其鲜美,令人回味无穷.陵水酸粉有时也称海南粉.因为陵水是海南省的一个县,全名为陵水黎族自治区,由于陵水制作的酸粉最为正宗,也最好吃,陵水酸粉的名称即由此而来.随着陵水酸粉在海南省内传播,其他一些市县也有人制作酸粉,渐渐地对大陆人来说就有了一个海南粉的名称 。
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