特点：甜咸香脆，佐酒小菜 。
3、拌绿豆芽
原料：绿豆芽二斤、黄瓜二两、精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱 。
制法：将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟（注意不要过火焯软） ， 捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐 ， 加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好 。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝 。
特点：新鲜味美，富有营养 。
###其它资料参考###水发海带300克，五香豆腐干150克，水发海米50克，
盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量 。
步骤：
1、将海带洗净 ， 上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用 。
2、将豆腐干洗凉切成细丝 ， 下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；
海米撒在豆腐干上面 。
3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁 ， 浇在海带盘内，拌匀即可食用
原料：海带、葱、蒜、辣椒、酱油、醋、盐、糖 。
步骤：
1、将海带切成细丝，用水焯熟；
2、加上葱碎、蒜碎、辣椒碎用热油小炝一下；
3、放了酱油、凉拌醋、盐、糖，搅拌一下 。
做法三
原料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻 。
步骤：
1、干海带在高压锅中蒸4分钟
2、洗干净后水发，勤换水
3、取泡发好的柔软的海带切丝 ， 在开水中焯一下，沥干水分
4、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀
5、另起油锅 ， 下入切好的红椒，油热后迅速离火 ， 把热油和辣椒浇入拌好的海带上 。
做法四
原料：干海带、胡萝卜丝、尖椒丝、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、盐、糖、醋 。
1、准备好干海带 ， 抖落掉浮尘；
2、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟；
3、取出后用清水浸泡2-3小时；
4、洗净后切丝；
5、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里；
6、捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可 。
原料：干海带，胡萝卜，油适量，盐适量 ， 花椒适量，红椒适量，熟芝麻适量，葱适量 ， 姜适量，酱油适量，凉拌醋适量，芝麻油适量 ， 糖适量 。
###其它资料参考###凉拌海带之一
主料
浸发海带125克 。
辅料
生姜一块，辣椒面适量 ， 葱白一条，生抽、麻油各一汤匙，醋二汤匙，白糖一茶匙，味精少许 。凉拌海带成品
制作方法
1.将海带彻底洗净，用热汤浸过，取出切细丝 。
2.葱、姜均切丝，把全部丝料置碗内，加调味料拌匀，倾入供用碟中 。
凉拌海带之二
主料
海带丝100克
辅料
蒜头2瓣、辣椒1根、酱油1大匙、黑醋2小匙、盐1/4匙、味精1/4匙、代糖1/2包、麻油数滴 。
制作方法
1、蒜头拍扁，辣椒斜切片 。
2、将配料放在大碗中备用 。特色凉拌海带
3、煮半锅滚水，将海带丝放入烫约2分钟，捞出置于装配料的大碗里，搅拌均匀 。
凉拌海带之三
主料
海带
辅料
胡萝卜丝，尖椒丝，香菜末 ， 蒜泥，花椒油，香油，盐，糖 ， 醋 。
做法
1.把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟 。
2.取出后用清水浸泡2-3小时 。
3.洗净后切丝 。
4.沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里 。
5.捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可 。
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