无论包子还是饺子，常见的馅料只有几种，其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉；植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜 。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养平衡 。但在现实中 ， 为了让馅料香浓味美，生产者总会多放肉馅，少放蔬菜，避免产生太“柴”的感觉 。同时，制作蔬菜原料时，传统上要挤去菜汁，会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重 。
少放肥肉多放菜
按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡 。比如，在制作馅料时，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，才能得到较为合理的组合 。然而在现实中，肉、菜的数量往往相当，甚至肉多于菜 。在“三鲜馅”之类组合中 ， 原料中的蔬菜更是少得可怜 。
而且，为了让馅料吃起来滑软多汁，馅料中往往大量添加肥肉、动物油、植物奶油等 。馅料所用肉类至多只有7分瘦，脂肪含量通常会超过40% 。即便是低脂肪鱼虾类制成的馅料，也要添加动物油脂改善口感 。这便会带来大量的饱和脂肪和热量，不利于消费者的健康 。
要达到带馅食品的真正营养平衡，首先要从原料入手，降低肥肉和动物油的用量 ， 提高蔬菜用量 。
海带、木耳做馅最好
###其它资料参考###海带饺子
主料：猪绞肉500g ， 海带（深褐色）400g，面粉适量，水适量
辅料：葱花适量，白糖半勺，盐半勺，胡椒粉半勺，五香粉1/4勺，酵母适量
步骤：
1. 准备饺子皮：面粉加酵母，水和成面团，静置醒发，待面团发的差不多时进行下一步制作；（也可以买做好的饺子皮，就是那种口感不太好 。）
2. 买好的猪绞肉 ， 先加入所有辅料，根据自己的口味调咸淡，单向打匀 ， 静置备用；
3. （我们买的是泡发好的海带）海带冲水洗净，用干净的毛巾擦去表面多余水分，然后切成碎末；
4. 准备包饺子前，将海带加入肉馅中拌匀，这样做的目的是防止海带出水，使得馅料不好包 。
5. 就按照一般包饺子的方法完成就好了！
###其它资料参考###海带味的包子吃过吗？掌握这种方法轻松制作，鲜美嫩滑爽口
大家好，我是美食达人啊 。包子在北方可以说家家户户都会做，平常的很，但是用什么做馅好吃可是很重要哦，相信你吃过很多种馅的包子，但是用海带做馅你尝试过吗？
自从我去外地吃过一次海菜包子，就念念不忘 ， 看到鲜海带灵机一动 ， 何不用它来做包子馅呢，和海菜长得差不多，别说真的很好吃 ， 现在这个馅已经成为了我家餐桌上的常客 。
现在不再是春季有鲜海带，盐渍海带就是很棒的选择，清洗过后和新鲜海带无二 ， 可以说一年四季都可以吃上新鲜的海带 。海带的好处很多，不但含有丰富的碘 ， 可防治心脑血管病疾病，平时多吃些还是很有好处的 。
说道包子肯定人都吃过各种各样的包子，包子基本上都是早上吃的，再加上一碗粥一些咸菜搭配那再好不过了 。
提到早晨或许很多人都会想到，早晨有没有吃早餐，相信最多的答案就是没有吃，小编也是一样每天为了多睡一会，往往都是忽略了吃早餐的时间 。
但是小编今天给大家带来的这款海带包子，只要大家学会了再也不怕早上吃不上早餐了 。只要头天晚上包好放入冰箱冷藏，第二天起床的时候打开蒸锅蒸包子，等自己洗漱完成也同时能吃到热乎乎的包子了 。
所以今天分享给大家这道海带包子的正确做法快来学习下吧 。
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