4、快速把面条抓开 ， 抖去多余面粉水开下锅 。
5、西红柿切块，葱花切碎 。
6、鸡蛋打散 。
7、另起锅倒油 ， 加入葱花爆锅 。
8、倒入鸡蛋液翻炒，铲碎 。
9、倒入西红柿一起翻炒均匀，加两勺番茄酱 。
10、加一碗水 ， 水开后咸盐调味道出锅即可 。
###其它资料参考###－ 准备食材 －
面粉 根据人数多少准备
胡萝卜 半根
西红柿 2个
鸡蛋 根据人数准备
火腿肠 1个
小白菜
盐
糖 少量
葱
－ 步骤 －
1.洗菜，胡萝卜切小块 ， 西红柿切碎加少量糖腌制，小白菜切段 ， 葱切段 。
2.放锅添油，油热冒烟时，放入蛋液，熟后出锅，放少量油，加入葱花小火翻炒，出香味后加入西红柿，加盐，出汁后放入鸡蛋…翻炒以后，关火 。
3.胡萝卜放入搅拌机，加水开始搅拌成汁，准备面粉 ，添加胡萝卜汁，将面揉好开始擀面 。
4.放锅添水 ， 水沸腾加入面条，面条快熟之时放入小白菜，出锅直接放入冷水中去热气 。放水盘中，加入西红柿鸡蛋汤汁 。完成 。
－ 小贴士 －
活面时慢慢添加胡萝卜汁，不然容易加多！
###其它资料参考###食材清单 白色面条：清水70克 食用盐1克 高筋面粉150克蔬菜面条：蔬菜汁70克 食用盐1勺 中筋面粉150克
制作步骤 1、先来和面，70克清水中加1克食用盐，先搅拌至融化，用淡盐水揉面，面团弹性会更好，150克高筋面粉分次加入，面粉不同，吸水性也不同，分次添加比较好掌控量；
2、上手揉面，做面条的面团儿要偏干一点，如果太软的话下锅煮就容易断，再者就是煮出来的面条不劲道，高筋面粉做出来的面团儿会不太好揉，记多揉一会儿；
3、先把这个面团儿揉光滑以后用保鲜膜包起来醒发20分钟 ， 面团醒发时间我们再来做一个绿绿的蔬菜手擀面；
4、先来清洗蔬菜，我用的是比较嫩的红薯叶，菠菜、生菜还有黄瓜皮都是可以的；
沥干水分后加70克清水打成汁，倒出来过滤，把渣过滤掉不要；
5、70克蔬菜汁、 1勺盐拌匀，分次倒入150克中筋面粉里面，这个面团儿我们是用中筋面粉来做的，顺便可以看一下与高筋粉做出来到底有什么区别，同样的比例和操作 ， 只不过清水换成了同等分量的青菜汁；
6、上手揉面，先基本的揉成一个面团儿，不用揉光滑，盖上松弛10分钟，10分钟后我们继续揉面，这时候面团儿会特别容易揉光滑，今天的蔬菜面我们就用这个简单的揉面方法，保鲜膜包起来继续醒面20分钟；
7、这时候我们把白色的面团儿取出来继续揉面，你会发现这个面团儿是越来越好揉了，非常简单就能揉光滑，大约揉至3分钟以后包起来继续醒面15分钟，白色的面团儿采用的揉面方法会稍复杂一点，一共要反复的醒面揉面3次，直到把这个面团完全的揉透揉光滑；
8、最后一次醒发面时候 我们就可以开始擀蔬菜面了，砧板上多撒些干面粉，面团儿上也撒一些，开始擀面，中途也要记得撒干面粉防粘；
9、擀面的时候要不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，这样擀出来的面皮厚薄均匀，最后一次擀好的面团儿就不要散开了，直接把擀面杖取出来就行了，叠面都不用了，先放一旁 ， 记得盖上湿布或者是保鲜膜，避免风干；
10、白色的面团儿揉2分钟后也可以开始擀面了，和上面同样的步骤，一样的记得要多撒干面粉防粘，大家用长一点的擀面杖会比较好操作 ， 太短的擀面杖做手擀面真的不是一个好工具，擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1毫米为宜，因为手擀面煮制以后会涨发，所以厚度是有一定要求的；
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