5、絮状的面团用手一点点的揉和 。
6、揉成一个细腻、柔软、光洁的面团即可 。
7、然后装在一个密封的容器内进行室温发酵 。
8、发酵没有固定时间，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了 。
9、不确定的话撕开面团看，里面有很明显的蜂窝状，闻着面团，有种淡淡的 ， 发酵后独有的面香味道，就可以了 。
###其它资料参考###发面的情况需要根据具体的情况而定 ， 很多因素都会影响发面的时间，一般的话发面的时间大约在30~45分钟左右 。如果选择的酵母质量好，放入的量更多，水面的温度也高，发面的时间就会短一些 。发酵剂在面团中的作用主要是产生二氧化碳气体，在加热的情况下 ， 能够让面团变得更加软糯 。不同的发酵剂发面的时间也有所不同，温度也会影响发面的时间长短 。
一般在夏天的时候，发面的时间比较快，而冬天因为很冷发面就会很慢 。在发面的过程中最好使用酵母粉，酵母粉在发酵的过程中速度更快 ， 而且不像老面发酵一样会产生酸味 。用酵母粉发酵出来的面团更加软，而且也比较有劲道 。在发面的过程一般都会在面团上覆盖一层保鲜膜，这样有利于保证面团中的水分充足，温度的变化会让发面的速度改变 。
醒面的过程所需要的时间比发面的时间短，一般10~15分钟就完成了 。面团在成型的时候，需要用双手用力揉，才能让面团更加有劲道 。要注意画面和洗面的时间，如果发酵的时间过长，做出来的面食就会发酸 。判断发酵有没有完全可以在面团上戳一个洞，手指拔出后，如果洞没有明显的回缩，就是发酵非常好的情况，做出来的面食也会更加好吃 。
面团在发酵好了，人们会将面团揉成馒头或者其它食物，还要经过第二次醒发，二次醒发是馒头能够松软的关键 。人们拿起馒头，如果没有那种沉甸甸的感觉就是醒发好了 。在发面的时候，人们可以在面团中放入适量白糖，或者在表面按几个小坑，这样可以促进面团发酵 。人们需要严格控制发面和醒面的时间，如果做的不到位，就会让食物变得难吃 。
###其它资料参考###问题一：发面需要多长时间这要看温度和加的酵母（发酵菌）的量 。温度高和加的酵母多，发面的时间就短，反之时间长 。25度以上的室温，在用温水和面加一小袋酵母，和的面够4口的量，有40分钟左右就能发 。
问题二：做馒头用面头发面需要多长时间？做馒头用面头发面需要的时间是要看发面的环境温度改变而变化的，温度越高所需的时间越短，温度越低弧需的时间越长 。适宜的温度是28至33度，低于20度就应加温至30度并保温 。30度发面的时间需的时间约三到四个钟头左右 。发了二个钟左右就可以查看，看到面团发胖发软，杷开面团看到里面有较大的气孔后就可以做馒头了，做成馒头后再放15到30分钟后再蒸，大火蒸15到20分钟就可以出锅了 。做一至二次就有经验了，没什么奥秘可言 。如果吃一点发好的面，如有酸味就要加少许食用碱 。
问题三：发酵粉发面需要多久这个问题要看酵母的活性，数量 ， 合面时水温和发酵时的环境温度而定 。
酵母质量好活性强，放入的量稍多，合面时的水温高，环境温度也高（接近40度）发面的时间相对的要短一些，反之则长一些 。
一般地说，三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时 。不过这都有些教条，如果你发起的面比你合面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气，那就证明面已经发好了 。
问题四：酵母粉发面多长时间这个问题取决于酵母中，当发酵温度和环境温度而定接合表面的数量的活性 。
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