2、外婆菜 。材料：萝卜干、梅干菜、肉沫60克、青红椒各2个、干辣椒、独蒜1瓣 。调味料：大豆油、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、盐少量、鸡精 。做法：将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右，将萝卜干泡发些 。将萝卜干和梅干菜切丁，青红椒切小方丁 ， 干辣椒切段，蒜切小粒备用 。锅内入油，油温不能太高，入干辣椒炒香，放肉沫炒断生，加蒜粒炒香 。入老抽、盐翻炒2分钟后加入萝卜干、梅干菜沫、豆瓣酱继续翻炒片刻 。然后倒入半杯水，转小火焖5、6分钟左右，直至水被焖干 。最后加入青红椒丁和鸡精炒匀即可 。
3、干锅茶树菇 。主料：茶树菇、五花肉 。辅料：洋葱、姜、小米椒、郫县豆瓣、辣酱、盐、鸡精、酱油、糖、葱 。做法：茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用 。五花肉切薄片 ， 姜蒜切丝 。洋葱和小米椒也切丝备用 。锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香 。放入剁碎的郫县豆瓣，辣椒酱炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒 。把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4.5分钟的样子 。加盐，糖 ， 酱油，鸡精调味后即可 。
###其它资料参考###问题一：剁椒怎么用？（都能做些什么菜 ， 什么菜适合放一些剁椒）剁椒鱼头，剁椒土豆丝，酸菜鱼
问题二：剁椒可以做什么菜带鱼买回来切好 ， 放点酱油，剁椒盐 ， 味精 ， 蒸出来，也很好吃，带鱼很嫩的臭豆腐+剁椒蒸也可以喜欢吃辣的 ， 任何菜中都可以加剁椒
问题三：剁辣椒做什么菜最经典的就是剁椒鱼头，剁椒藕丁、剁椒芋头也不错 。
问题四：剁椒做什么菜好吃剁椒可以做的菜是很多的，这里介绍三种：
剁椒蒸鱼头
食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油
做法：
1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开
2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟
3)将6粒蒜瓣 ， 大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末
4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油 。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀 。
5)分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可
剁椒蒸鸡翅
原料：鸡翅四个 剁椒两汤匙
配料：蒜一头 葱一棵 姜一块
调料：盐半茶匙
步骤：
1.鸡翅剁小块焯水 。捞出洗净沥干备用 。
2.姜末蒜末和剁椒混合 。
3.锅里放油，炒香剁椒碎 。
4.放入鸡肉，盐拌匀，关火 。
（3,4两步可以不用开火 ， 直接拿剁椒 ， 蒜蓉加食用油混合，放入鸡翅拌匀蒸 。但是炒一下的剁椒味道更好 。）
5，放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可 。
后话：
1，剁椒蒸鸡是一款很好吃并且简单的菜 。剁椒的味道独特而单纯 ， 所以不要放其他作料 。
2，鸡翅可以换鸡中翅 ， 鸡腿都可以 。
3 ， 其实也可以不炒一下剁椒，只是炒后的剁椒，蒸肉更加香 。
4，剁椒很咸了，所以盐要少放，喜欢鸡精的可以加一点提鲜 。
剁椒蒸带鱼
主料：新鲜带鱼段250克
副料：葱、姜
调料：剁椒、料酒
做法：
1、新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段；
2、葱、姜改刀切片备用；
3、将带鱼段放入一容器中，加葱、姜片，再加入料酒，搅拌均匀腌制20分钟；
4、将腌制好的带鱼段摆入盘子里 ， 鱼段上盖上剁椒酱；
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