排骨放少许盐拌匀 。
加入生抽 。
加入姜、蒜末拌匀，放冰箱冷藏腌1~2小时 。
热油锅，倒入芋头 ， 中火煎 。
翻面同样中火煎至芋头外表变硬，颜色稍金黄 。
煎过的芋头装进深碟中，尽量平铺 。
.在芋头上面铺上排骨，连同腌排骨的酱汁一起倒入 。
.排骨上面铺一层剁椒 ， 剁椒的多少看自己喜欢辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量 。
.烧一锅水，水开后放入材料，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟 。
撒上葱花拌匀即可 。
小贴士
水开再入锅，蒸熟后不要马上开盖 ， 关火后虚蒸5分钟再开盖 。
豆腐，我更喜欢用带辣的调料来跟它搭配，因为感觉带点辣味的豆腐会更加的美味 。本来是想试试直接用剁椒来煮类似麻婆豆腐的那种做法，但是后来一想，还是配搭着肉末一起来蒸，估计家里人会更喜欢 。果然这种做法很受大家欢迎，豆腐和肉末的口感都很鲜嫩，豆腐带着一点肉的鲜美，透着一丝剁椒的香辣，惹味又嫩滑
豆腐冲洗干净，横竖各切三刀 ， 不要切到底，只需切到豆腐的2/3处即可，这样即可保持豆腐整块的完整性，又可以让豆腐更容易入味；
猪肉剁成肉末，把葱的葱白部分切碎后放入肉末中，加入盐、生粉、生抽，用筷子向着同一个方向搅拌至起胶；
.把肉末分成两份，覆盖在豆腐上面；
在肉末上面铺上剁椒；
.烧一锅水 ， 水开后 ， 把豆腐放进锅里，大火蒸12分钟 ， 关火后虚蒸5分钟出锅；（肉有点多，......>>
问题八：剁椒酱的做法，剁椒酱可以做什么菜自制剁椒酱
主料
红美人椒500g 蒜350g 盐50g 白砂糖30g 姜2块 高度白酒2瓶盖
自制剁椒酱的做法步骤
1. 红美人椒清洗干净后沥干水份后，将辣椒蒂清理干净 。
2. 辣椒一定要把水分沥干，一点生水都不能有 。将辣椒对剖开来 。
3. 再将辣椒切成小段 。
4. 用菜刀不停地剁.
5. 直至剁成细碎 。
6. 蒜瓣切片 。
7. 然后将蒜片剁成小颗粒 。
8. 将蒜粒倒入剁椒里 。
9. 姜切粒 。
10. 盐放入剁椒盘里拌匀 。
11. 然后加入糖 。
12. 加入白酒 。
13. 用勺拌匀，静置一会儿 。
14. 装入消毒干燥的玻璃瓶里，先放在外面发酵两天，然后放入冰箱冷藏三四天就可以吃了 。
问题九：自制青剁椒怎么做好吃主料
青椒250g 红椒250g
大蒜2头
辅料
盐适量 糖适量
白酒2瓶盖
自制青红剁椒的做法步骤
1. 在菜市场买的青红椒，冬天里看见这样颜色鲜艳的食材，真是爱不释手 。（老公说大冬天的做剁椒我太不会过日子啦，哈哈哈 。）
2. 准备好需要用到的材料，其实很简单，也比较好准备 。
3. 择去青红椒的梗，大蒜剥皮，分别剁碎 。最好带上一次性手套，手就不会辣了 。还记得小时候帮妈妈买辣椒面回来的路上揉了一把眼睛 ， 于是，于是，我就泪流满面的回家了 。
4. 青红椒分开，分别加入盐，糖 ， 蒜末 ， 白酒，然后带上一次性手套用手搅拌均匀 。（有点像做饺子馅哈，不知道辣椒馅的饺子喂到如何，哈哈 。）
【美人椒可以做什么菜】5. 找两个器皿装起来，放在冰箱里，两三天就可以吃了 。大功告成 。
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