当然，骨头汤的食材选择也比较重要，你可以做玉米排骨汤，那就要选择比较新鲜不老的玉米，加上猪排骨 。也可以做海带木耳猪大骨头汤，这样的食材也非常有营养，口味独特有感 。或者做一份冬瓜扇贝排骨汤 ， 既营养又可以清热去火，非常不错 。
###其它资料参考###做骨头汤好喝有营养的方法
1、食材的选择
骨头汤要想变的浓白那肯定就少不了脂肪 ， 所以在骨头的挑选上可以选择猪筒骨，因为猪筒骨中带有大量的骨髓，在熬制的过程中骨头里面的脂肪就会慢慢被分解出来 。如果是商用的骨头汤，想要把汤熬的又白又浓稠，那么可以往汤中加入猪皮，或者一些鸡脚，因为两样食材中不仅带有脂肪而且还带有较多的胶质，这样更容易使汤变白，而且浓稠 。
其次就是乳化剂 ， 食材当中的卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性能的蛋白质就有了乳化的作用，除了食材自身可以产生乳化作用的蛋白质外，要想骨头汤变的浓白还可以加入黄豆 ， 因为黄豆当中带有较多的乳化剂，所以在很多家常汤品或制作商用的骨头汤底中 ， 很多都会加入黄豆一起去熬制，黄豆不但可以使汤变的浓白 ， 还可以使骨头汤的味道变得鲜甜 。
2、清水和调料的添加
①清水的添加
在选择好合适的食材后 ， 想要熬制出浓白的骨头汤，其中清水添加的份量都很重要，如果清水加的过多会使熬出来的骨头汤汤色不够浓白 ， 而且味道很淡，家常熬制骨头汤加入清水的量要比原材料多出两倍，而商用熬制骨头汤则需要比原材料多出三倍之多（商用熬制时间长） 。
加入的清水要一次加够，中途不能加入冷水，因为加入冷水会使汤中的温度骤降，会使食材发生收缩，而且食材中的蛋白质和脂肪会发生凝固，这样熬制出来的骨头汤肯定就不够浓白、味道不够浓了 ， 如果中途要加水应该加入与汤同等温度的水，而且加入的水不能多于汤中的一半，加入三分一为宜 。
②调料的添加
不管熬制什么汤，请记住调味料要在汤熬好后再添加 。盐早加会使食材中的蛋白质和脂肪提前凝固不溶于汤中 ， 还有就是早加盐会使熬制出来的骨头汤汤色暗淡，所以盐加的早也会影响汤的浓度和味道 。
3、火力的控制也很重要
要想骨头汤变的浓白 ， 其中还有一点火候的把控也很关键 。汤面保持翻滚状态这样可以使食材当中的各种营养物质更快析出，析出的营养物质再不断翻滚可以加快其中发生乳化反应，这样骨头汤就可以在更快更好的变的浓白 。
###其它资料参考###炖大骨头汤的时候加适量的玉米和山药，这样炖好的大骨头汤好喝又营养 。下面介绍具体做法供参考 ， 首先准备材料：腔骨500克、山药300克、甜玉米1根、料酒半勺、胡椒粉1克、盐2克、大葱1节、香菜20克、姜1小块 。
1、骨头用清水泡洗3小时左右，中途换1次水 ， 最后再清洗干净备用 。
2、锅内烧开水，把洗干净的骨头放进去 ， 大火煮开，煮3分钟左右 ， 捞出洗干净浮沫 。
3、把焯过水的骨头放到炒菜机，然后倒入足量的清水 。
4、玉米和山药洗净切段 ， 放到锅中，再把大葱和姜片一起放入锅中，然后盖上盖子，选择肉类 ， 汤羹模式 。
5、汤熬好后再放盐和胡椒粉调味，然后撒上切好的香菜段 。
6、完成 。
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