2、高汤制作
牛骨头，猪筒子骨，胡椒，料酒，大葱，生姜 。把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净 。另置一大锅放入各原料 ， 加水 ， 用小火熬制4个小时左右 。捞出骨头，即成高汤 。
3、老汤熬制
将底料和清汤按4：6的比列混合，加入胡椒，生姜，大蒜，一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成老汤 。
4、分锅烫食
生姜，大蒜，盐，味精，鸡精，干辣椒，花椒，将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满 ， 放入以上各料即可，然后把准备好的菜品穿成串，放进锅里就可以了 。
###其它资料参考###关东煮是源于日本关东地区的一种料理小吃，日本人很爱吃这种 美食 ，随着世界全球化和贸易的发展，关东煮这种 美食 也是流传到我国，首先这种 美食 出现在我国的宝岛台湾，后来慢慢的在内地也流传开来 。
关东煮中的食物
1、鱼丸
鱼丸子在关东煮中是一种很最常见的食材，当然了，鱼丸肯定不是百分比通过鱼肉原料做出来的，因为商家都是需要考虑成本，就会添加一些淀粉等物质 。虽然有着肉丸中不准放其他肉的标准 ， 但这些标准都不是强制实习的 。不过丸子因口感很好，受到很多消费者的喜欢，在关东煮中 ， 丸子穿好之后就可以直接放到关东煮中进行烹饪 。
2、肉丸
肉丸在关东煮中也是必不可少的，与鱼丸较为相似，购买回来的丸子用签子穿好之后也就可以和鱼丸一起放下去汤汁烹饪 。不管是鱼丸子还是肉丸子 ， 都不需要煮制太长时间 。
3、蟹棒
蟹棒模拟了蟹肉，是一种蟹风味的传统加工食品 ， 在关东煮中经常露面 ， 蟹棒本身就是一种很美味的食品 ， 经过在关东煮的汤汁中煮制过后，吃起来非常美味 。
4、蘑菇
蘑菇是一种百搭的食品，在很多 美食 中都能放置，吃起来汤汁鲜美外，口感还非好吃 。我们把蘑菇也用签字穿好，放置于汤汁中煮制，是很多人都喜欢的一种食材 。
5、蔬菜
很多蔬菜可以在关东煮中出现 ， 在家自己做时 ， 选择自己喜欢吃的蔬菜即可，不管是吃什么 ， 都不能全是以肉食为主，需要荤食搭配，才能做到营养美味 。
6、关东煮中的食材还有很多 ， 我只是列举了几种 ， 喜欢的朋友可以去了解 。
食用关东煮时需要注意的事项
1、不要吃太烫
不止是吃关东煮时，很多人喜欢吃烫食 ， 喝烫茶，这样的饮食方式把粘膜烫伤的案例比比皆是 。长期吃烫食和烫水，食道粘膜会受到反复刺激，导致一些 健康 问题的产生，而关东煮刚出锅时是很烫的，所以吃时需要小心，如果实在很烫的情况下还是等一等 ， 变冷了一点再吃 。
2、尽量少喝汤
很多人人都觉得关东煮的汤汁很好喝 ， 因此就喜欢多喝这种汤 ， 其实是因为关东煮的汤汁中放了很多调味品，有着这些调味品的存在 ， 汤汁才会变得这么好喝，因此，关东煮的汤还是少喝为妙 。
3、保质期短
温度对关东煮的保质期是一个很重要的影响因素，天气炎热时关东煮中的食物就会变质很快，还有当关东煮的汤汁冷却下来或者温度过低时都很容易滋生细菌 。因此 ， 不管是自己制作还是在外买吃，都需要及时食用，放置时间不宜太长 。
###其它资料参考###关东煮是先穿 。关东煮的做法是先将材料穿好，放入热水中煮熟后再食用 。因此，先要将各种配料（如鱼丸、豆腐、木耳、鸡蛋等）用竹签或牙签等穿好 ， 然后将它们放入热水中煮熟，再沾上甜酱油等调料食用 。所以 ， 关东煮的做法是先穿好食材，再煮熟食用 。
相关经验推荐
- 牛奶怎么加茶叶
- 鸡汁豆腐用什么锅
- 兰花的养护和栽培方法
- 四季豆都可以做什么菜
- 教你如何选择新鲜的鸡蛋黄 教你如何选择新鲜的鸡蛋
- 提拉米苏的保质期多久
- 鲫鱼籽煮多久熟
- 光滑的煎蛋怎么煎
- 四季春茶怎么做
- 狗毛膏为什么要放醋