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怎么煮鱼腥草茶( 五 )

生活百科鱼腥草


凉拌鱼腥草的烹饪技巧
技巧tips
1. 鱼腥草即折耳根，是植物的根部，洁白清脆，上面会有大量的小细须子 ， 可以将小须子揪掉或者直接忽略，不影响食用；如果有折耳叶，可同拌，清热去火效果更佳；
2. 折耳根本是清热去火消炎的，如果药疗的话，可取适量折耳根煮水饮用；如果是当日常开胃小菜，可以根据口味放辣椒等辛辣食材；
3. 个人觉得现拌现腌的折耳根没有腌制一会儿的入味 ， 这个可以根据自己喜欢的口味来调整 。

###其它资料参考### 鱼腥草的最佳食用方法
鱼腥草的最佳食用方法，在现代生活中 ， 鱼腥草已经逐渐成为人们养生的一种食材 。鱼腥草作为一种天然的抗生素，可以达到消炎清热的功效，那么鱼腥草的最佳食用方法有哪些呢？
鱼腥草的最佳食用方法1鱼腥草的食用处理方法
1、在洗前把草须摘除，把根须上的泥土搓掉，注意把根上分节处的小须抹掉，叶子就按照其他蔬菜的清洗方法就行了 。当然现在很多是没有叶子的 ， 光是根，放在水里反复轻揉 。抓一把一起搓，很容易把须须搓掉 ， 所以需要耐心 ， 要一根一根的来洗，因为鱼腥草真的很脏 。
2、有的人喜欢吃叶子，有的人人喜吃其地下茎 。所以 ， 对于那些草须大可掐掉不要 。将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙 ， 用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用，也可以用开水焯一下 。另外，叶子的营养较高，但味道开始吃不太好 。
鱼腥草的吃法
一、鱼腥草茶
材料：鱼腥草15公克 ， 冰糖30公克，水800㏄ 。
做法：
1、鱼腥草洗净沥干水份备用 。
2、准备一干净陶壶，将作法1的鱼腥草与800㏄的水放入壶中煮至沸腾 。
3、转小火续煮约20分钟后，过滤倒入碗中 ， 加入冰糖饮用即可 。
二、凉拌鱼腥草
材料：新鲜鱼腥草、盐、酱油、干辣椒、花椒面 。
做法：
1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙 ， 用冷水浸泡10分钟 ， 捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下 。
2、将干辣椒切成段 ， 放到温油中炸至酥脆 ， 发出香味，连同油一块倒入碗中待用；
3、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、花椒拌匀，即可食用，口味可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整 。
三、鱼腥草炒鸡蛋
材料：新鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只；精盐、味精、葱花、素油 。
做法：
1、将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀 。
2、锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成 。
四、鱼腥草蒸鸡
材料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克；精盐、味精、葱段、姜片 。
做法：
1、将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污 。将鱼腥草去杂洗净切段 。
2、取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精 ， 略蒸即可出笼 。
五、煲汤
鱼腥草水鸭汤
材料：水鸭半只，新鲜鱼腥草50克，盐10克，料酒5克 ， 姜1块，油10克 。
做法：
1、鸭肉斩件后，焯水，沥干水后，锅里放油，把鸭肉放去炒至变色 。
2、倒入姜酒，大火将鸭子炒干，趁势倒入一大碗水，煮开，小火煮十分钟 。

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