2、窑鸡用荷叶或者芭蕉叶先包好再用锡纸包住会更好吃，窑一定要垒结实了，要保证窑盖起来不会塌，要是烧到一半塌了，窑鸡就做不成了 。
3、烧窑是很关键的一步，把窑烧到里面的泥透着红，外面的泥也微微透着红就是可以了，一定要把窑烧好，要不然鸡有可能就会不熟 。
4、等到鸡放进去后，记得要把泥土敲碎，这样才能让鸡包裹在泥土的高温中，最后用没有烧过的泥盖上一层，主要就是给窑形成一个类似高压锅的环境，不让热气漏出来 。
总结：通过以上的分析，我们知道了窑鸡怎么做，首先就是制作窑，窑一定要垒结实，把鸡处理干净用调料抹均匀，腌制一下 ， 把窑烧好 ， 用荷叶把鸡包裹?。儆梦桨?，放进窑里焖制45分钟就可以了，腌鸡的酱料可以根据自己的口味来调，没有什么固定的调料，每个人的口味不同，放的调料也不同，自己吃着好吃就行 。
土窑鸡的做法
1.将鸡洗干净 ， 准备好海参和调料
2.和窑鸡仔的土窑鸡一样 ， 将酱油和料粉依次均匀抹在鸡身上，给鸡按摩5分钟，再加清油，给鸡再按摩1分钟
3.把大蒜和海参放进鸡肚子里面 ， 将盆子里面剩余的酱料倒进鸡肚子里面，用包裹2层锡纸
4.将窑鸡放入窑内焢制25分钟，将其拿出，就可食用
土窑鸡成品图
大家好我是小天登，很高兴来回答这个问题
今天一早去市场买了一只三黄鸡回来做烤鸡，这个烤鸡是用“干烧急冷都不破”的砂锅做的，其作法有点类似于传统窑式烤鸡的作法，所以我把它叫作《砂锅版窑鸡》 。
大约40分钟，一出锅小家伙就喊着要吃鸡腿 ， 吃了鸡腿，还说还想吃鸡翅膀，真是个识货的家伙，都是好东西?。〔还飧錾肮娴囊ぜ?，确实是香，特别是外皮 ， 那叫一个酥呀，真是太棒了！
下面我来给大家分享一下砂锅窑鸡的做法，希望大家喜欢
用料 主料
辅料
砂锅版窑鸡的做法
1.
准备好各种腌制三黄鸡的料；
2.
把大葱切段、红椒、还有其他的一些调料，一起搅拌均匀；
3.
三黄鸡，清洗干净，去除内脏；用叉子扎几下 ， 全身；
4.
把三黄鸡放入调料中 ， 不断的按摩；
5.
然后用保鲜袋，把三黄鸡装起来，把调料也一起装进去；
6.
放入冰箱冷藏4个小时以上，中途，要拿出来翻面，然后按摩；
7.
准备砂锅 ， 不要用水清洗哦，特别是锅底白圈，完全不要碰水，用拧干的湿毛巾把锅里面擦干净就可以开始烤了；
8.
砂锅里放入烤架；
9.
在烤架上面，用锡纸，把砂锅的边缘都包围起来 ， 用两张的锡纸，十字交叉，把砂锅包好，这样烤的时候，水分才不会流到砂锅的底部；
10.
把三黄鸡用锡纸包起来 ， 放入砂锅中，盖上砂锅盖；
11.
开始烤 ， 大约40分钟，中间翻一次面（这个要根据鸡的大小来调整烤的时间）；
12.
然后关火，不要打开盖子，继续焖约10分钟，待砂锅不再烫手的时候，美味的三黄鸡就可以开吃了
砂锅版窑鸡成品图
农村野外窑鸡，非常简单的，第一配方 ， 葱花 。生抽王，生姜料酒 。花生油 。基本上就OK了 。全部涂到整个鸡身上 ， 再用荷花叶锡纸包好 。就可以窑洞中窑鸡咯！
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