###其它资料参考###制作花卷是需要醒发两次的，而醒发的时间主要是看室温的 ， 如果室内温暖的话，两次醒发的时间通常需要1.5小时左右 ， 如果室温很低，则需要更长的时间 。现在我分享一下2种花卷的做法吧 。
一、葱油花卷
用料：普通面粉（中筋）300g、温水150g、干酵母3g、食用油50g、小葱30g、盐4g
制作步骤 1
温水化开酵母 。
制作步骤 2
中筋面粉中加糖、酵母水 ， 用筷子搅成面絮，再用手揉光滑 。
制作步骤 3
放在温暖密闭的环境中发酵至2倍大 。
制作步骤 4
发酵过程中可做简单葱油 。小葱分葱绿和葱白部分 ， 葱绿切葱花 。葱白用小火炸香，过滤得到葱油 。
制作步骤 5
发酵完成，取出面团排气，再次揉匀 。擀成长方形的薄面片，抹油，撒盐、葱花 。
【花卷面放好苏打粉后在发多久】制作步骤 6
卷起 ， 切剂子 。将两个剂子摞起来，用筷子按压，让两边的切口翻起来 。捏起两端稍为抻长 。左右手向相反的方向扭一圈，在底部捏紧 。
制作步骤 7
二次发酵15分钟左右 ， 面团略微变大 。
制作步骤 8
冷水上锅，上汽后蒸15分钟左右 ， 再焖2分钟 。
二、煎花卷
用料：普通面粉（中筋）200g、糖3g、干酵母2g、水100g、盐2g、葱花20g、食用油A15g、食用油B15g
制作步骤 1
面粉混合干酵母和水，用手揉匀，醒20分钟以后 ， 揉到光滑 。
制作步骤 2
光滑以后，马上在砧板上擀成面片，不要等发酵了再擀啊 。长方形的面片以后，均匀的涂抹上一层油a ， 撒上香葱末和盐 。从下面卷起来，卷成一个长筒形 。用刀切成一段、一段的样子 。
制作步骤 3
用筷子在面段上面压一下，然后旋转成型 。放在平底锅里 。让花卷在平底锅内继续发酵 。半小时就发酵好了 ， 发酵好的卷子，会比原来大很多 。
制作步骤 4
在平底锅的 四周，倒上油b，小火开始煎，大约5分钟后，花卷的底部会有微微的焦黄，沿着锅边倒一些水 。不要让水淋在花卷上 。盖上锅盖 。大约10分钟以后，小心的抬起花卷的底部，看一下 。如果已经焦黄的比较明显了 。就表示成熟了 。
诀窍点
1、面揉光滑了以后，一定不要等着发起来在做花卷 。
2、面团揉光了以后，就直接擀开成大面片 。
3、面粉就是我们平常包饺子、蒸馒头的面粉 。
4、如果你对面食没有什么了解 ， 甚至没有揉过面，这个煎花卷对你来说是有难度的 。失败的可能性很大 。
5、每个人的平底锅和火都不一样，建议多做几次才能做到完美 。
###其它资料参考###问题一：小苏打做馒头用量多少？发多少时间？一般看你多少面，多少老肥 ， 面发的情况而定！
用酵母的是不用小苏打！
问题二：用小苏打发面要多长时间如果小苏打与面粉的比例正确，时间的长短由室温决定，温度高时间短，否则时间长
问题三：干酵母发面 ， 放小苏打醒面多长时间发包子面我告诉你方法 。面粉百分之一的酵母用30多度水先化开，面粉中加泡打粉及酵母2倍白糖伴均 ， 泡打粉为酵母3分之一到5分之一，冬多夏少，用温水和面 ， 冬天水温高点，因冬天面粉凉，故水温高 。活好面的总体温度在38度左右 ， 活好后做包子坯，然后醒制，大约30分钟 ， 也可用醒发箱 。包子大1倍手按弹起开水蒸20分 。不要固守你师父做法 。
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