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怎么分辨雨前龙井好坏( 五 )

生活百科龙井茶


2、看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等 。新鲜的龙井一般外型是比较均匀的，并且洁净度较高，色泽为青绿色 。
3、嗅干茶香气的高低和香型，辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味 。劣质龙井可能是商家放置很长时间的，已经变质的 。
4、当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评 。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底 。这个环节更为重要 。尝茶是最重要的也是最实用的辨别茶叶好坏的方法了 。
5、春茶中的特级西湖龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表有茸毛汤色嫩绿黄明亮清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香滋味清爽或浓醇叶底嫩绿，尚完整 。大家可以记住这些龙井茶的优点和特点 ， 这样可以降低自己被商家欺骗的概率，以保证自己可以买到优质的龙井 。
上面的文章我们给大家简单的介绍了一下我们在生活中应该食用什么样的方式来挑选龙井茶叶，这些方式对于多数人来说都是属于冷门知识 。很难多人虽然喜欢喝茶，但是对于茶叶质量的辨别确实不怎么样 。希望大家可以仔细的阅读一下我们给大家的意见和建议 。在之后的生活中可以买到优质的龙井茶饮用 ， 避免自己上当受骗 。

###其它资料参考###西湖龙井茶通常以清明前采制的为最好，称为“明前茶”；谷雨前采制的稍逊，称为“雨前茶”；而谷雨之后的就非上品了 。西湖龙井茶的感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评 。
外形特征：干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等 。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品 。反之 ， 外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次 。
形：主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量 。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮 。差的叶底暗淡、粗老、单薄 。
色：我们泡的茶称汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽，主要看色度、亮度和清浊度 。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次 。
香：香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芳香物质综合组成的 。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久 。
味：西湖龙井茶味道以鲜醇甘爽为好 。味道往往与香气关系密切，香气好的茶叶味道通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感 。
买茶摸看嗅尝都不可少
选购西湖龙井茶时，首先要根据自己的需要 ， 比如用途、经济实力和喜好等，然后通过以下程序进行感官辨别 。
一摸：判别茶叶的干燥程度 。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻 ， 要是成细小小碎块，那干燥度足够；要分几块，那干燥度不足，或者茶叶已吸潮 。干燥度不足的茶叶比较难储存，同时香气也不高 。
二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征 ， 包括外形、色泽、匀净度等 。
三嗅：闻干茶香气的高低和香型，并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂着的不良气味 。
四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤品尝 。一般取3克龙井茶置于杯碗中 ， 冲如沸水150毫升 。5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底形状 。这个环节更为重要 。

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