文章插图
黑豆炒法一
1、将黑豆清洗干净，沥干水分备用
2、将黑豆放入平底锅内 ， 以中火炒干黑豆的水分
3、转小火炒至黑豆表皮裂开 ， 关火待冷却
4、取一无油无水的干净容器，放入冷却的黑豆，倒入刚开瓶的香醋；醋的分量以完全淹没黑豆为准，多少可以根据自身喜好决定，在表面放入大蒜
5、将容器密封起来，放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用
营养价值
1、黑豆含有丰富的微量元素，具有活血利水、清热解毒、滋养健血、补虚乌发、软化血管，滋润皮肤，延缓衰老的功效 。
2、醋是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明，黒塔学会酿酒后 ， 将酒糟巧妙处理后发明成了醋 。醋的种类很多，有镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、白醋及米醋 。醋具有消食开胃、软化血管、防腐杀菌、降脂降压、抗衰美容等作用 。
3、用纯粮醋泡黑豆是为让人体更好吸收黑豆中的花青素 ， 因为黑豆中的花青素是水溶性，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人体吸收 。每天食醋泡黑豆可以补肾减肥、清热明目、黑发美白 。
【黑豆用什么炒】小技巧
1、建议大家用玻璃容器，因为塑料盒容易被醋腐蚀 。
2、泡好以后，每一颗黑豆都饱满光泽，7天后打开盖子 ， 一股浓郁的醋香迎面扑来，让人垂涎欲滴 。吃不惯纯酸味道的朋友，可以加入适量榨菜碎末 ， 吃起来口感更好 。我们家人每天早上喝杂豆糊时，就吃一小碟醋泡黑豆，家里长辈的头发也越来越黑、越来越有光泽 。不过黑豆黑发的方法并不是立竿见影、一吃就黑 ， 而是需要一个坚持的过程，只要坚持下去，保持良好的生活方式 ， 就一定能越吃越美丽 ， 越吃越健康 。
3、醋泡黑豆有2种做法：一是熟豆泡醋，二是炒豆泡醋 。2个方法各有利弊，熟豆泡醋口感好，腌制时间短，但会流失部分营养成分；生豆泡醋腌制时间较长，口感较差，但营养更丰富 。个人觉得用7分熟的黑都更安全卫生 。
黑豆炒法二
先将豆子（黑豆或黄豆）浸泡一晚，如要调味，可先在泡豆子的水中调好，如糖，盐，辣椒粉，胡椒等，我自己比较喜欢吃原味，什麼都不加，隔天将豆子沥乾，放进烤箱中烤乾（温度自己斟酌，烤到香味出来 ， 放凉就可装罐食用了 ， 我都一次做一大罐 ， 可以吃很久呢！若要减肥当小零嘴解馋，建议还是吃原味好，热量比较低哦！
炒黑豆时除了加盐、糖外还可以加点五香粉、胡椒粉（或辣椒粉） 。
###其它资料参考###泡好的豆，需要沥干水分，彻底晾干，晾干后的黑豆可以任意选择炒黑豆的方法，盐炒，油炒或者赶炒都可以，先用盐炒好入味儿后，老出豆把盐倒掉，再加油炒 ， 油不用太多，正常炒菜的量即可 。超香，边炒边尝尝豆子的成熟度，豆子一定要炒熟 ， 但是不要炒到熟过了 ， 那样凉了之后就会糊了 。炒好后别急着成出来 ， 可以先在锅里让豆回温 ， 这样彻底凉透了 ， 就很酥脆 。
###其它资料参考###主料：黑豆50克、黄豆50克
辅料：猪皮适量、料酒少许、十三香少许、酱油少许、盐少许、鸡精少许、葱姜蒜少许、玉米油适量
1、准备黑黄豆洗净寖泡24小时 。
2、猪皮酱熟 。
3、葱姜蒜切片 。
4、热锅凉油放入葱姜蒜爆香 。
5、放入发好的豆，添加料酒，十三香 。
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