2、块根类蔬菜 。比如萝卜、土豆、藕等 ， 这类蔬菜有两种准备方法，一把它们切成小块 ， 做火锅的汤底 ， 二切成稍大块边煮边吃 。老豆腐、油豆腐、豆干、腐竹、魔芋丝等 。老豆腐切成小块、豆干就切丝、腐竹泡好扯成段就可以了 。你也可以把用料酒、生抽和盐腌制过的肉糜塞到油豆腐里 ， 这种油豆腐吃起来味道超鲜美 。
3、番茄 。番茄最适合放在麻辣火锅里了，它酸酸的味道和辣味混合，做汤底的时候也可以多放一些 ， 汤也会非常好吃 。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片，这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了 。
4、羊肉 。羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊 。
5、猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材最好放在盐水或酒中去腥味之后再放入火锅中 。
6、海鲜和肉一样，海鲜分为两种，一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜 。虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮 。鱿鱼和墨鱼 。可以给火锅汤增加独特的鲜味 。鱼丸和鱼饼 。
7、汤底和蘸料要吃清汤锅的话煮一锅鸡汤就可以搞定，麻辣锅的话可以用各大火锅店出的成品底料煮 。没有蘸酱的火锅吃起来会乏味很多 。简单一点的话，只要把酱油、醋、辣椒调和一下就好了，随个人喜好加点香菜和葱，重庆人也喜欢加点麻油 。喜欢浓一些的酱料的话 ， 可以放花生酱、腐乳和蚝油 。
###其它资料参考###1、清汤鸡肉火锅可以加骨肉相连、金针菇、撒尿牛丸、玉米肠、千页豆腐、魔芋豆腐、土豆片、白萝卜等等配菜 。
2、在做鸡肉火锅的时候 ， 也是需要好好地挑选比较新鲜的鸡肉的 。新鲜的鸡肉，在触碰的时候不会出现特别粘手的状况 。另外，新鲜的鸡肉外观看起来也会是白里透红的状态 。
###其它资料参考###清汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴 ， 属于川菜系 。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜 ， 香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱 。那么这道火锅具体怎么做呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解 。
清汤火锅的做法用料
主料 羊肉片500克 大虾500克
辅料 生姜1块 血豆腐50克 北豆腐50克 茼蒿200克 土豆1个 白萝卜100克 菜花适量 香菜50克 火锅蘸酱适量 大白菜300克 香菇300克金针菇200克 莲藕300克 山药300克 酱油适量 辣椒1个 瑶柱10克
清汤火锅的做法
1.成品
2.调蘸料：芝麻酱(用水解开)、酱豆腐(红色腐乳)、韭菜花、生抽、糖 。
3.备菜
4.锅底配料
5.蘸料和汤料
6.切肉
7.上桌
食疗功效
1.增长肌肉，增加免疫力 ， 促进康复，补铁，补血，抗衰老
2.促进生长发育，改善缺铁性贫血，增强记忆力
3.清热利湿，养气补血，预防高血压 ， 美容，护发，促进骨骼发育
4.提高机体免疫力，镇痛、镇静，止咳化痰，通便排毒，促进食欲
5.通肠导便，防治痔疮，促进生长发育 ， 增强抗病能力，补充铁质，清洁皮肤，抗衰老
6.增强免疫力 ， 调理疾?。?舒筋活血，延年益寿 ， 促进大脑发育
7.减肥降脂 7%，具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用 。
###其它资料参考###土豆片、白菜、生菜、蒿子、茼蒿、菠菜、油菜、冻豆腐、鲜豆腐、鸭血豆腐、猪血豆腐、豆泡、宽粉丝、粉丝、杂面、揪面片、鲜虾、新蒜、海带、香菇 。
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