4、蛇肉汤调味后，再用老抽调至金黄色泽，并以生粉加水推芡，加上胡椒粉、柠檬叶丝、熟油、麻油、薄脆、菊花、芫荽即成 。
备 注： 蛇汤制法是把蛇骨先氽水，再把适量水煲滚，放下蛇骨及姜煮3小时，用纱布滤清骨即成 。也可用较少量水熬蛇骨1小时，倒出蛇汤，再加清水熬，如是3次 。
###其它资料参考###1 禁忌一：忌不剥蛇皮
煮蛇肉的时候一定要将蛇皮去除掉，因为蛇每天在地面、水里爬行，蛇皮的鳞片里面可能会含有较多的细菌、寄生虫等，即便是清洗也很难洗干净 ， 因此为了干净也为了安全，最好是将蛇皮去除了再煮 。
2 禁忌二：忌弄破苦胆
蛇胆的味道很苦，而且里面也含有一些寄生虫 ， 在杀蛇的时候注意不要弄破了，也不要放在蛇肉中一起煮 。
蛇胆有毒，不能生吞 ， 也不建议擅自服用，建议卖给药方或者专门收蛇胆的人，或者直接丢弃 。
3 禁忌三：忌不煮熟
煮蛇肉一定要完全煮熟 ， 因为蛇肉中也可能会含有寄生虫，没熟的蛇肉吃了可能会感染寄生虫病，大约要闷煮一小时左右才能够完全将蛇肉煮熟 。
4 禁忌四：忌将蛇头一起煮
煮蛇的时候最好将蛇头部去除 ， 特别是毒蛇，因为蛇的牙齿中含有毒腺，直接煮蛇头可能会引起中毒 。
另外 ， 煮蛇肉最好冷水下锅，这样才会鲜美 。热水下锅的蛇肉会快速收紧，吃起来比较硬 ， 口感不太好，也不够鲜嫩 。
###其它资料参考###1、将蛇去皮、内脏 。
2、切块状放入沙锅内，同时投入洗净的生姜、陈皮 。
3、加入适量清水，置旺火上炖至蛇肉软烂 。
【蛇要炖多久才会烂】4、最后根据自己口味放入食盐 ， 调匀即成 。
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