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鸽子食草怎么做好吃( 七 )

鸽子生活百科


第三种：炭烤！一般都是烤至9成熟 ， 之后再油炸 。具体步骤为先腌制入味，然后入开水中烫紧表皮 ， 风干后表皮刷脆皮水，鸽子翅尖和腿尖用锡纸包好，入烤炉中小火焖烤15分钟左右至9成熟 ， 之后取出油炸 。
小贴士：一般乳鸽是指喂养25-35天左右的鸽子，这时的鸽子还没有性成熟，一般体重6-7两，这个时候的鸽子是口感最好的时候！
乳鸽与老鸽子的区分，请参看麦子在2018年12月20日的问答：【乳鸽和老鸽，哪个营养价值高？】
很乐意回答这道问答，鸽子素有一鸽胜九鸡的说法，鸽子的营养价值很高，所含维生素和钙铁等矿物质比其他动物鸡鱼牛羊都高，高蛋白低脂肪特别适合减肥人士和老人食用 ，  鸽子肉有补肝肾益气血，清热生津的功效；自从出现禽流感之后 ， 现在买鸽子都是冷冻的，没有现杀现宰的鸽子，也建议去大型超市买；鸽子的吃法并不多 ， 常见的有炖鸽子肉，煮鸽子汤，烤乳鸽，炸乳鸽；烤乳鸽，炸乳鸽肉质会很香，但在家里做比较麻烦，一般去去外面餐厅吃 。
我 经常煮鸽子汤特别美味 ， 鸽子肉软香味道不错，鸽子汤还可以煮面条，或者煮上几个混沌比鸡汤好吃很多，下面分享补气血的鸽子肉汤做法 。
准备食材 ， 鸽子一只，姜片，料酒，花椒 ， 党参，红枣，枸杞，麦冬，食盐适量
制作步骤：
买回冻的鸽子一定彻底化开，用镊子摘掉多余羽毛，可以放在清水中浸泡 ， 时常换水，泡上半天去除血水，熬出的汤白味道鲜 。用刀剁开，取出内脏只留心肝，再次用水冲洗残留的血 。
砂锅中放入清水，量一定足够 ， 中途不要添加水，放入鸽子大火煮开，加入适量料酒煮开后用勺子撇去浮沫，多放一些 生姜片，花椒适量，煮开继续撇沫子，然后盖上砂锅盖子中火煮1个半小时 。打开锅盖，加入麦冬5克，党参10克，食盐继续煮20分钟，最后加入红枣枸杞适量调味煮上10分钟出锅即可 。鸽子汤煮好后，你会发现没有什么油一点不油腻，鸽子肉肉也非常鲜美 。
烹饪技巧，一定在水中浸泡去除血水，用水焯一下去除血沫子不必换水直接加入姜片煮，最后加入红枣，否则鸽子汤发红 。
鸽子一般做法都是炖汤，对孕妇或者病人有好处，营养价格高，而且汤汁美味，新鲜诱人 。今天我教大家另一种做法，那就是烤鸽子 。烤鸽子味道鲜美，肉质有嚼劲，吃起来回味无穷 。
用料:鸽子2只、生姜若干、蒸鱼豉油150毫升、蚝油80毫升、糖25克、盐30克、葱3根 。
步骤1:首先先把盐、蚝油、蒸鱼豉油、糖用厨房小称称好，没有先后顺序随意放 。用筷子搅拌均匀 。
步骤2:紧接着把鸽子用牙签各种戳，各种戳，随意戳，为了让酱汁更好的吸收（戳之前记得把鸽子洗干净哦） 。
步骤3:戳完之后把鸽子刷上酱料，均匀涂抹，全身刷满 。懒得刷的朋友可以和我一样把鸽子扔进去泡着，我是北方的所以喜欢吃味道重一点的，我每只鸽子泡了一个多小时，泡
的时候记得隔一会要给鸽子翻身 。
步骤4:葱姜切块，塞进鸽子肚子里，用牙签把鸽子的两条腿固定住，防止烤的时候葱姜跑出来 。
步骤5:固定好之后，用保鲜膜将鸽子包好放入冰箱冷藏12小时 。冷藏好后穿上旋转叉，裹上锡箔纸放进烤箱 。
步骤6:烤箱180°预热10分钟，然后把鸽子放
进去，烤盘上铺一层硅油纸或者锡纸，会滴油，别把烤箱弄脏了不好清理 。烤箱上下火180烤50分钟 。记得把旋转叉打开，让小可爱每一面都烤的肤色均匀一些 。

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