###其它资料参考###用高压锅炖排骨 ， 一般情况下是在炖排骨最后放盐 。下面来看看做法说明：
食材：猪排骨、大葱、大料、香叶、桂皮、白糖、生抽、食用盐等
制作方法
1.猪排骨切成小段，放在清水中洗净 。
2.取一锅放入清水，大火煮沸 。把排骨放在锅中焯烫一会，捞出来过凉并沥干水分 。
3.大葱切成大葱段待用、大蒜去皮备用、生姜拍破备用 。
4.将排骨放入高压锅，用煸干水分 。加入白糖煸炒至排骨上色 。
5.加入葱段、生姜、花椒、大蒜 ， 进行煸炒 。再加入酱油、桂皮、香叶、料酒、辣椒和热水 ， 翻炒均匀 。
6.启动高压锅按键，大概煮半个小时 。
7.待高压锅冷却后，打开盖子放入食用盐 。盖上盖子焖煮一会即可 。
高压锅炖排骨小窍门：
1.炖排骨最好购买肋排和小排骨 。吃起来口感比较嫩，而且肉也比较瘦 。
2.排骨一定要用热水进行焯烫，这样可以去除腥味，而且还可以去除肉沫 。
3.炒排骨上色时要不停的翻炒 ， 否则很容易火锅 。加入的白糖可以根据自己的喜好来酌情添加 。
4.高压锅耗水量比较少，不用添加太多的水 。否则会影响口感，而且卖相看起来也不好 。
5.一定要等到高压锅里的气体全部排出再掀开锅盖，要安全第一 。
6.如果家里的高压锅密封圈比较老化，那么煮排骨的时间就会加长，所以一定要自己控制好时间 。
###其它资料参考###主料：排骨
调料：花椒少许，大料3个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒3个、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺 ， 白糖3小勺、盐2小勺
制作步骤
请点击输入图片描述
1、西排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干 。2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用 。
3、将洗净西排入高压锅，小火煸干水分，加调料②改中火加热炒匀至肉上色 。
4、加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水（与西排同高） ， 大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制 。
5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火 。
6、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐 ， 并用大火煮沸3分钟后关火即可 。
7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒 。
注意事项
1、西排请摊贩帮忙切好即可，块不要太大 ， 易洗、易入味 。
2、加开水使得肉质更加松软 。
3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失 。
4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒 。
5、此方还可用于所有红烧肉类（如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉） ， 只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，吃起来不腻 。
6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重 ， 影响排骨的香味
材料猪小排适量宁夏枸杞十颗生姜五片红辣椒（干货）两个蒜（拍瘪）三到四个葱段若干老抽一勺土豆块适量桂皮小段花椒一小撮
八角三到四个陈皮一大块糖一小勺盐三勺（?。┦硬牧隙嗌?鸡蛋（煮）洗净
做法
1. ①将猪小排焯水，篦出杂物，②将水倒掉，换冷水加入高压锅 ， 所有物料加入 ， 没于水下两指深，③切忌所有东西不可超过高压锅上刻线
###其它资料参考###高压锅炖排骨最主要一点就是少放水,水没过排骨就行水放多了就没味道了.还有要放粗盐.花椒.大料.姜.葱.鸡精不要放太多花椒和大料可以多放些姜.调料太多就会把排骨的原有香味变成调料味要做出清炖排骨的排骨香才行.高压锅做菜水分丢失少只要掌握好高压锅做鱼.做肉都非常好吃.
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