经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

海带莲藕大骨汤有什么营养( 四 )

生活百科海带


2.补钙，排骨里含有大量的磷酸钙 ， 骨胶原 ， 骨粘蛋白等，可以为老人儿童提供大量的钙质 ， 促进孩子的骨骼生长，还可以预防老年人的骨质疏松 。
3.改善贫血，排骨里含有大量的铁质和促进铁吸收的物质，因此贫血的人群可以多食用排骨改善身体状况 。
4.补中益气 ， 排骨无论怎样做，都具有补中益气的作用，非常适合肾虚体弱，产后血虚，燥咳，便秘的人群食用 。
5.强健筋骨，排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养 。对于正在成长的儿童来说可以多食用，促进骨骼发展 。
【藕节生地排骨汤】
这款汤品营养丰富，有提高免疫力，促进骨骼发展，止血凉血，通便润便的作用 。
藕节生地排骨汤的做法
准备新鲜藕节，生地，排骨，蜜枣，生姜和砂锅 。
将食材清洗干净，藕节刮皮去须，蜜枣去核，排骨切成段 。
在砂锅中加入2000毫升的清水，将所有食材放入锅中 。
先用武火煮沸后，转文火煲约两小时，加入适量的盐，即可食用 。
藕节生地排骨汤的烹饪技巧
1.如何选择新鲜藕节 。选择通气孔较大的，可以把莲藕切开一点，看莲藕中间的通气孔大?。?通气孔一般大的比较多汁 。或者选择莲藕外皮颜色呈微黄色的，有一股清新的泥土味的则是新鲜的莲藕 。
2.如何清洗莲藕 。用一根铁丝，上面粘有一块干净的布，将铁丝伸进莲藕内清洗，即可吃到干净的藕节 。
3.如何选择排骨 。看排骨的外观 ， 新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好是粉红色的 ， 不能太红或者太白，否则不是新鲜的排骨，不要购买 。
4.如何清洗干净排骨 。排骨烹饪前不要用热水清洗 ， 排骨中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶，会损失营养物质 。应该放入冷水中，等它慢慢热上来 ， 记住一定不要等水烧开了 。
###其它资料参考###蔬菜类如莲藕、玉米、海带、冬瓜、山药 。
1、莲藕
有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃 ， 长时间炖莲藕 ， 最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕 ， 以避免其氧化变黑 。
2、玉米
气味清香，跟排骨一起煲汤 ， 有助增加食欲 ， 减轻油腻感 。
3、海带
含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；此外 ， 海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等 。
4、冬瓜
有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤 。冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分 ， 具有消暑健脾等保健功效 。
5、山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用 。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍 ， 还有利于肉汤中营养素的吸收 。
扩展资料
炖骨头汤的注意事项
1、冷水下锅
骨头下锅前 ， 要先洗净，再焯水 。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤 。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足 ， 并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美 。
2、适量加醋
从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里 ， 增加汤的营养，利于肠胃吸收 。

相关经验推荐


上一篇：男士如何挑选美白面膜

下一篇：男人如何正确消除黑眼圈