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###其它资料参考###淡奶油打发2-3小时变成奶油 。淡奶油打发后建议立即用完，现打现用为最佳 ， 若实在用不完，可再打发后装入食用玻璃器皿，再用保鲜膜套好，放冰箱冷藏1-2天即可 。
淡奶油：
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油 ， 脂肪含量一般在30%~38%，打发成固体状后便是蛋糕上面装饰的奶油 。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖 ， 所以打发的时候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等 。
###其它资料参考###一般来说 ， 质量比较好的奶油，并且使用电动打蛋器的，五六分钟就可以打发 。如果是手动打发 ， 相对来说比较费劲，需要十好几分钟才可以打发 。
奶油在打发之前，可以放入冰箱内冷藏一段时间，这里需要注意，是冷藏而不是冷冻 。冷藏之后的奶油相对来说更容易打发 ， 并且还不容易变形 。
打发奶油时，最好选择一个比较深的盆，这样打发出来的奶油才不容易溅到外面 。奶油打发之后，体积会增大，所以找一个深一些的盆，不会让奶油沾染到身上 。
打发奶油的时候，最好最大限度将打蛋头没入淡奶油中 ， 需要注意，不能接触盆底和盆壁，这个时候高速打发即可 。在打发奶油的时候 ， 不需要移动打蛋器，要保持打蛋头不接触盆，这样就会少很多的飞溅 。
打发淡奶油最好是选择含乳脂肪35%以上的 ， 这样的奶油更容易打发，口感也会更好 。
如果买的奶油脂肪含量比较低，打发之前，最好是冷藏一下 ， 这样更容易打发 。
###其它资料参考###一般奶油质量好，有专业技术的，应该五六分钟可以打发 。慢的十五六分钟应该也差不多 。手动打发淡奶油比较费劲，用电动打蛋器一般3-5分钟就可以打发，比较省时省劲 。
另外，奶油在使用前在用前最好要冷藏上12个小时 ， 把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半个小时，或冷藏3-4小时，将淡奶油倒入冷藏后的容器中，容器下面隔冰水 。（隔冰水就是下面再罩一个盆，里面放上冰块和水，保持低温有助于打发淡奶油，打发奶油的容器最好也能事先放入冰箱里冷藏） 。打发淡奶油最好加糖粉 。还有一点挺重要的，就是奶油最好没过打蛋头一半以上 。
###其它资料参考###3至5分钟 。
淡奶油打发方法：
1、淡奶油在打发前放在冷藏室12个小时，打蛋盆和打蛋头放于冷藏室30分钟，准备一盆冰水 。打发的时候需要隔冰水打发 。
2、在淡奶油中，加入十分之一奶油重量的白糖或糖粉 。
3、开始打发的时候用打蛋器的低速档位（防止飞溅），稍微脱离液态就用中速档位 。奶油会体积膨大，开始变稠，但是依然具有流动性 。
4、继续打发，换回低速挡，会看到奶油慢慢变得更加浓稠 ， 纹路渐渐清晰 。这个时候就要特别注意了，此时一定要将打蛋器档位调到低档速（或者换手抽），因为从7分发到全发的状态只有短短十来秒钟 。7分发的状态适合抹面，这个时候的奶油细腻有光泽 ， 刮刀铲起，自然下垂不滴落 。
5、继续打发，纹路更加深，奶油变硬 ， 手会感到阻力，用刮刀铲起时，奶油坚挺 ， 这个状态就是全发状态，适合裱花和做蛋糕夹馅 。
###其它资料参考###奶油打发6分钟才算好 。
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