把细砂糖加入奶油中以后，首先要慢速搅打1分钟左右，这一步骤主要是让细砂糖溶化掉，同时也是让部分空气进入奶油中 ， 防止后面高速搅打时奶油会四处飞溅 。
1分钟过后即可换成高速搅打，高速打3～4分钟左右时通常可打至6分发 ， 具体时间与各种条件因素都有关系，所以关键还要观察奶油的状态 。当你倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动，提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下 ， 这个时候的奶油刚好打至6分发 ， 这种奶油最适合用来制作慕斯蛋糕 。
打发奶油技巧
1.淡奶油买回来以后放入冰箱最少冷藏12小时 ， 注意不要放在冷冻室 ， 因为油水凝固点不同，冷冻会使淡奶油会油水分离，导致其没有办法打发 。
2.从冷藏中取出后，应当立即准备打发，最适宜的打发温度为4℃，但也不一定非要一直保持在4℃，温度保持在2-10℃之间便可以 。在夏天打发淡奶油的时候室内一定要开空调，然后准备一盆冷水，将盛放淡奶油的容器放入冷水里后进行打发 。
###其它资料参考###很多喜欢做烘焙的新手小白都不知道怎么打发淡奶油，特别是被称为最难打发的雀巢淡奶油，而且其在夏季打发的成功率更低，这对于烘焙小白来说无疑是一件非常头疼的事，那么下面我们就来看看雀巢淡奶油250ml怎么打发、打发要多久、加多少糖 。
雀巢淡奶油在打发前是需要放进冰箱冷藏12个小时以上的 ， 但是日常存放可以在常温下 。下面我们先来准备材料：250ml雀巢淡奶油、电动打蛋器一个、盆子一个、白砂糖60g、冰水适量 ， 在准备材料之前可以先把雀巢淡奶油打开盖子静放十五分钟 。
然后大家把奶油倒出盘子装好，接着加入20g的白砂糖，把冰水垫在盘子底下 ， 使用电动打蛋器打三分钟 。然后再加入20g的白砂糖进行第二次打发 ， 第三次第四次以此类推 ， 60g的白砂糖分成四次打 ， 打完四次之后奶油基本就成条纹了 ， 仅打发的时间大概在十五分钟左右就可以完成 。
打发的奶油可以用来制作奶油蛋糕、慕斯蛋糕、冰激凌、提拉米苏等，做面包也可以适当加点，这样会使面包更加松软 。另外，如果没有用完可以存放在冰箱两天都没有问题，但是需要用保鲜膜密封好，但最好还是食用多少打发多少 。
###其它资料参考###手工打发需要30分钟左右 。
电动打发需要10分钟左右 。
打发奶油步骤：
1)准备一个冰块 。
2)将淡奶油倒入打发盆 。
3)把盆放在冰块上 。
4)因为淡奶油的量相对盆来说有些少，就要把盆倾斜些 。
【淡奶油打发多久】5)迅速手动搅拌（或用打蛋器打），起大泡时加入20g的糖 。
6)打一会儿后 ， 淡奶油的体积开始增大，再加入20g糖 。
7)迅速手动搅拌（或用打蛋器转高速打） 。
8)当出现清晰的纹路时就好了 。
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